川菜经典牡丹鱼片（主妇版）

(2014-01-14 09:01:09)

 

老公以为我正在练葵花宝典

要求不要吃神仙菜了，要吃土豆和白菜

我白了他一眼

知不知道我最近虽然练得有难度而且一时半会出不了徒

但是我的整体功力都在增加好不好

土豆白菜小菜一碟

当晚的蔬菜他一尝果然我的话不假

于是继续支持

 

遗憾的牺牲了N多鱼

还是没条完整的大鱼呈现

我相信在不久的这么一天会有的

 

川菜经典牡丹鱼片

草鱼的完美吃法

成品美观，入口鲜香酥脆

不用加任何蘸料

吃起来绝对是欲罢不能

我宣布爱上吃草鱼了

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牡丹鱼片

材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量

    （胡萝卜、芹菜叶适量做装饰）

做法：1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏

      2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用

      3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面

         杖锤成薄片(鱼片尽量薄一点，不过厚也没太大问题，锤鱼片可以锤薄！一片狼藉，原谅俺简化图示，

         鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可，以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操

         作，主妇版就是有什么能耐使什么能耐，没有人会以大师的水准来要求你，但是你会一直朝着

        大师的方向努力）

      4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆

      5、将鱼片捞出沥油

      6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用最佳（鱼片平摆不

         出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型）