椰香四溢的烘焙小点：黄金椰蓉球

(2014-01-31 16:44:22)

标签： 椰蓉 下午茶 甜点 小吃 满口酥

分类： 烘焙坊

 

今天是大年初一，小肥先在这给大家拜年了。

祝大家新年快乐，马上有钱，马上有房，马上有一切。

祝小肥在新的一年里事事顺利，开开心心，厨艺和摄影技术更上一层楼。

过年总会有些走亲访友的事情，自备一些自制小点心招待客人那自然是极好的。

黄金椰蓉球是我的最爱。在烤的时候，满屋都飘满这浓浓的椰香，好闻极了。

一口一个，吃起来香酥可口，百吃不厌。
    用蛋黄制作的金黄色椰丝球，香酥，椰香浓郁，每一颗都黄澈可爱，回味无穷。

 

主料：椰丝100克，低筋面粉50克，黄油80克

配料：奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，糖粉40克

 

1.黄油软化，现在是冬天可以放在碗中隔热水回温，或者放在微波炉里稍微解冻一下
2.黄油打散，加入糖粉，不爱吃太甜的可以减少糖的分量
3.用打蛋器打发，至黄油变白，体积膨大
4.分次多次加入蛋黄
5.均匀打发，分次加入，防止油蛋分离，每次加入后充分混合，再加下一次
6.在搅拌好的黄油里加入牛奶，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉，搅拌均匀，轻轻揉成面团
7.取一小块面团，搓成小球，把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝

8.照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱，

170度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉

 

小肥分享：

1.此款椰蓉球将黄油充分打发，吃起来会更香酥可口，将黄油打发到不同程度，吃起来会略有不同

2.黄油的比例略多，吃起来口感可能更好，黄油在烘焙的时候会融化，小球会塌陷，减少黄油的含量，小球会圆一些，口感也会比较硬