甜甜蜜蜜——番薯麻圆

(2014-02-14 08:11:12)

 

家里中午蒸米饭时，总会顺便蒸一块番薯

这一批番薯卖相非常好，蒸好后金黄软糯

但是吃久了难免单调

 

如此美貌的番薯，自然会有很多的可能

先来一个最简单的，麻圆！

一次少做了一些，就是当天蒸的那只番薯，两端纤维粗糙的部分不要

直接混合了糖和糯米粉，滚了芝麻下油锅炸

卖相非常好，直径2.5CM的小圆子，因为太小没有再包馅

炸好后配炼乳来吃，金黄焦酥的外壳，香香的芝麻，软糯的红心，非！常！好！呲！

 

 

 

 

番薯小麻圆

 

配料：红心番薯一只、糯米粉、糖、芝麻

 

1、番薯蒸熟，去掉两端纤维粗糙的部分，中间部分压成泥

2、趁热加入适量白糖搅拌融化

3、少量多次地加入糯米粉，直至可以成团

4、将糯米粉和番薯泥揉成软硬适中的面团

5、将面团搓成长条，再切成大小相同的等份

6、将一个个小面团揉圆

7、滚芝麻

8、依次做好全部麻圆

9、油热至七成，中火炸至金黄，捞出沥油后，等油温升高，复炸一次使外壳更焦脆

 

* 方子没有给出具体的量，因为每个品种的番薯含水量不同，糖的份量可以根据自己喜甜的程度随意添加，我加的很少，炸好后我配炼乳吃。糯米粉的用量则以将番薯泥里的水份融合，并使面团成团为准，太软的面团炸出的圆子会很容易变形，所以你试下揉一个小圆子看它能否成形就知道面团是不是应该再加粉了。

* 油温很重要，一定不要一次把所有圆子都下锅，保持中火，七成热油温炸制就好，太高了圆子下锅就黑。