我喜欢红丝绒蛋糕漂亮的颜色，香甜的口感，红丝绒蛋糕一般用制作磅蛋糕的方法来制作，红丝绒的颜色可以用天然的红曲粉或者甜菜根粉，不太建议用色素，天然的色素口感更好，更健康。最近越来越爱磅蛋糕，
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！ 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。 19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
我尝试了不同口味的磅蛋糕，巧克力的我超级爱吃，过两天我附上一个巧克力磅蛋糕的方子，里面有加入巧克力豆，浓郁的巧克力味道真的很好吃。红丝绒蛋糕我也是超级哎，尤其搭配奶油芝士或者鲜奶油都很好吃。家里正好有买的新鲜草莓，所以就做了红丝绒奶油草莓蛋糕。但是奶油我这次没有挤满杯子蛋糕，芝士一点点儿，因为就这么直接吃蛋糕已经很好吃了。如果你喜欢奶油可以多放些。
红丝绒奶油草莓杯子蛋糕具体制作方法
原料（6个杯子蛋糕量）
无盐黄油100g
低筋面粉85g
红曲粉15g
泡打粉5g
糖粉100g
盐适量
鸡蛋2个（100g）
牛奶20g
打发鲜奶油适量
新鲜草莓适量
具体制作方法
1.黄油软化到牙膏状，用打蛋器打成如图样
2.放入1/2的糖粉，搅拌均匀，让糖粉和奶油充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再放入剩下的糖粉继续搅拌，直到顺滑状
3.加入一点儿盐，打到黄油颜色变浅，如图的样子就可以了（这个过程是要累一下，就当减肥吧）
4.蛋液打散之后，一点点放入打发好的黄油里，搅拌均匀，等蛋液充分和黄油融化之后，在放入一点点蛋液，一次类推，蛋液至少要分10到15次放入黄油里。
5、打发好的黄油，是顺滑的，油水没有分离
6.把牛奶倒入步骤（5）中，加入过筛的低筋面粉，红曲粉，泡打粉，搅拌均匀
7.搅拌好的面糊装入裱花带，挤入模具中
8.烤箱预热170-180度，上下火，烤8-10分钟，用牙签扎一下，牙签上没有粘的面粉即可。
我喜欢红丝绒蛋糕的口感，喜欢它的颜色，搭配奶油芝士，奶油都可以，奶油打发之后挤到杯子蛋糕上，然后放上新鲜的草莓即可。这样的下午茶是不是很甜美但有很美味。有机会试试看吧。
