春季养生健脾开胃小菜——椿芽拌豆腐

(2014-04-18 09:02:46)

 

舌尖上的中国第二季又要播出了，看过一段宣传片，感觉比第一部更要精致些。作为一个吃货，岂能不期待。据说是在周五晚播出，以后是不是周五晚看电视时，都得备上各色好吃的，免得看着看着口水吧嗒吧嗒。那种无法抵御的滋味儿，尝到的早都不是一次两次了。纠结中期待吧，噢，今天就是周五了，就在今天啊！

 

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步骤：

用料：嫩豆腐300g,香椿200g、绿朝天椒2个

调料：香醋2茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、红辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、蒜2瓣

做法：

1、先将香椿洗净，取其椿芽，豆腐冲洗切小块儿待用，朝天椒洗净切碎、蒜剁碎；

2、将所有调料混合均匀，加入蒜和朝天椒拌好待用；

3、豆腐焯水，水开即可捞出，椿芽焯水，变色捞出切碎；

4、豆腐铺底、椿芽摆上面，将拌好的调味汁浇上即可。

 

 

温馨提示：

1、香椿中含亚硝酸盐，不管怎么吃，事先一定要焯水；

2、调味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味儿，这道菜中一定要加朝天椒，否则成品出来口感层次就差很多。

3、豆腐焯水可以更好的增加其稳定性，容易夹起。