千滋百味一锅炖，蔬菜炖鸡

(2014-07-18 08:15:12)

 

我的休息日，也是父亲的休息日，我爹说了，你上班要休息，我做饭也是要休息天的，你的休息天就你做饭！于是，他抱着ipad去看抗日连续剧了，我则挥汗如雨的在厨房里忙活开来！

鸡是我买的，休息的前一天下班，我都爱逛逛菜市场，挑选一些食材，这已经是我多年的习惯，这只鸡要用来做道什么菜，事前我没有想好，在一个摊位前，花椰菜、莲藕、土豆，这不正是正好可以做蔬菜炖鸡吗？将所有食材与鸡烧煮在一起，一锅端就是一道好菜。但是我不做香辣口味，家中老人和我都不能吃太刺激的食物，所以，简单朴实一锅炖的炖鸡就这么确定下来。

这道菜中我临时做了新搭配，加入二样海鲜干货来提鲜，用油爆香干贝和虾米，让鲜味融入鸡肉中，没想到，这个加入非常出彩，不仅鸡肉更加鲜美，也让同锅的蔬菜更加有滋有味，推荐一试。

原料：鸡1只（约650克）、虾米25克、干贝20克、大葱2根、小香菇10朵、花菜200克、大蒜3瓣、姜15克、土豆170克、莲藕190克、酱油58克、水约300克、冰糖20克、黑胡椒适量、盐适量

 准备过程：

1、提前泡发小香菇、海米、干贝。

2、香菇洗净，海米洗净，干贝撕成小碎条。

3、将鸡洗净斩件。

4、花椰菜刻成小朵，莲藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，姜切片，红辣去籽切片，葱切段。

制作过程：

1、将莲藕、土豆、花椰菜分别下油锅炸到金黄色后捞出备用。

2、倒入鸡块爆炒到金黄色后盛出。

3、用锅中爆出的鸡油再爆香海米和干贝丝（香喷喷啊）。

4、倒入葱白部分、姜片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入鸡块同炒。

5、翻炒均匀后加入料酒，酱油、冰糖翻炒均匀。

6、加入水煮沸，转入铸铁锅中继续烧沸后转小火。

7、将鸡在铸铁锅中炖煮25分钟，加入事前炸好的莲藕、土豆、花椰菜等，翻炒均匀后再焖5分钟即可。

8、最后再根据自己喜好加入适量的盐或者不加均可。

tips:

1、配方内的酱油是发酵二年的稀态酱油，颜色不重，也不会特别咸，如果您家里是用老抽，请减少份量，否则上色太重且会太咸哦。

2、喜欢吃辣的同学可以加入干辣椒一起同炒，最后出锅时淋入一些红通通的辣椒油提色也很好吃！

一锅端，有肉有菜，丰富多彩！