让我爱上吃鱼的美丽谎言红烧鲤鱼

(2014-09-02 08:29:43)

       每一个人都会对某一种或者多种食物有着特殊的情感，鱼对我而言有着不一般的情感。我生长在海边自然对海鲜有着特殊的味觉，但是河中鱼虾也难抵挡他们的诱惑，对河中的鲫鱼尤为突出。80年代初农村物资相对贫乏，对餐桌上的各种食材都舍不得丢弃，尤其是像我外公辈的更是如此。看到我只喜欢吃鱼肉，对鱼头总是丢弃，他觉得很可惜，告诉我很多次鲫鱼头很好吃，特别的鲜美，但是我还是不愿意吃，有一天外公想了一个办法说吃鲫鱼头会变聪明的，一个善意的谎言让我爱上了吃鲫鱼头，我吃的鲫鱼一般只剩下了鱼骨架。

       我爱吃鱼，青青也爱吃鱼。从很小开始每天一条鲫鱼就摆在她的面前，她吃鱼的水平也是挺高的，很小就会吐鱼骨头了。3岁的时候青青过敏，还住了院，因查不出什么原因，断了鱼虾奶半年之久，到现在海鲜还是很少吃，因此河里的各种鱼都换着吃，尤其是鲫鱼每周总会出现在餐桌上，她也特别的喜欢。

       鲤鱼相比鲫鱼肉质比较粗一些，鱼腥味更大一些，价格也相对便宜。因为鲤鱼有很好的寓意很多祭祀都会用上它，而且红烧鲤鱼在很多地方还是挺受欢迎的。鲤鱼经过高温油煎之后，没有了鱼腥味，通过油温使得鲤鱼的肉质更加的紧实，每一口都能保留着油和鱼肉相融合后的美味，冲击着每一个味蕾。尤其是爸爸烧的红烧鲤鱼我特别的喜欢。

制作过程：

 

 

1、准备的材料：鲤鱼一条，芹菜一根，大葱一根，土豆半个，调味料：红辣椒若干，生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、八角、桂皮。

2、将鱼去鳞片和内脏，冲洗干净，在鱼身上正反各拉上三刀，

3、将土豆去皮后切丝，（土豆丝不用太细）

 

 

4、切好的土豆丝放在清水中备用，以免氧化变色，

5、芹菜摘叶清洗干净后，切成段，

6、大葱清洗干净后，切成斜刀块，

 

 

7、热锅放入油，烧至六成熟后放入鲤鱼，煎至两面橙黄色，捞起备用。

8、锅内留少许油，放入准备好的辣椒粒、生姜、大蒜煸炒出香后，

9、放入芹菜、大葱，

 

 

10、再放入土豆丝煸炒，

11、放入煎好的鲤鱼，

12、倒入适量的清水，加入盐、老抽、生抽、八角、桂皮大火烧开，收汁即可装盘。

温馨提示：

1、土豆是一种很容易氧化的食物，而且一旦氧化了特别的难看，只要你把切好的土豆丝放入一碗清水中就能帮你解决这样的问题哦。

2、煎鱼不粘皮的小窍门：先将锅烧热后在放入油，油烧至需要的温度后才不会粘锅哦。

3、把鱼煎成橙黄色后，鱼腥味会基本没有的哦