意想不到的美味--葱油鲤鱼

(2014-09-18 20:43:15)

小时候鲤鱼”不是我的菜”，总觉得淡水鱼土腥味严重，并且鲤鱼鱼刺细小且多，因此吃进去的肉不如吐出来的多。

这次做鲤鱼是老公强烈要求多次才成功的，原因是我和儿子都不想吃，他多次劝说无效。封海期间，鱼摊上的鱼品种（少）和品质（个头小）有限，只好转而吃淡水鱼，吃过草鱼做的酸菜鱼后，老公在一个独自买菜的周末，没请示就带回家一条鲤鱼。

结果可想而知，我和儿子被美味征服，先上菜：

做葱油鲤鱼，鱼不要太大，约一斤半左右即可。

配料：鲤鱼一条，葱、姜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、料酒、花生油适量

1、鲤鱼去内脏、去鱼鳞、洗净，分别在腮下和尾部横切一刀后慢慢抽出鱼线，鱼身两面都要抽哦；

2、在鱼身两面横切几刀，将盐、糖均匀涂抹在鱼身上和切开的刀口里；

3、将鲤鱼放入盘内，在鱼的身上、身下、肚子里分别放一点葱花、姜片，再倒入少许料酒；

4、将腌制入味的鱼放入蒸锅内蒸8分钟，取出倒掉盘内的水（美中不足的是我家的蒸锅小，放不下长椭圆形的盘子，只好将鱼斩成两段后蒸）；

5、葱切细丝，均匀摆在鱼身上；

6、并淋少许蒸鱼豉油；

7、炒锅内加花生油，并放入花椒加热，取出花椒后将热油浇在葱丝上。