糖醋排骨
主料：排骨约250克；
调料：生姜（切片）、大葱（切段）各适量，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，冰糖约25克，陈醋3大匙，盐适量，白芝麻少许；
做法：1.排骨斩成块，放入清水中浸泡约半小时（期间换几次水），洗净血水；
2.将洗净的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
3.用勺子将汤面上的浮沫撇净，然后盖上锅盖，中小火，煮约20分钟；
4.煮好的排骨捞出，沥干（煮排骨的汤不要倒掉，留用）；
5.锅中放油（量比平时炒菜稍多一些），下入排骨，煎至排骨表面微黄；
6.下入姜片、葱段、冰糖，炒出香味；
7.加入适量之前煮排骨的汤（量与排骨齐平），放入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约20分钟；
8.然后揭开锅盖，转大火，收干汤汁，出锅后撒上少许白芝麻即可。
经验分享：
1.将排骨先煮后煎，比直接将生排骨下锅煎口感会更好；
2.步骤8大火收汁的时候一定要注意火侯，不要烧焦了哈。
