家常烤箱菜之香烤鲅鱼

(2014-11-02 22:34:04)

新鲜鲅鱼两尾，不太大也不太小，腌渍一夜，晾晒一天，烤半小时左右，即得美味。烹饪简单快手，品尝起来入味过瘾，用来待客也还很受欢迎，且不必弄得手忙脚乱。

虽然我不爱，但清理洗净还是逃不开的过程：

利刃贴脊骨剖成两片，尾不断：

适量五香粉，再加适量花椒面（最好现焙香花椒，现擀压成面），适量盐，按摩按摩，腌渍过夜入味：

 

晨起，趁蓝天碧日秋高气爽，以棉线拴尾，倒挂于阳台，开窗透气。可见我的衣架并不仅限于晾晒衣服，还可以晾鱼：

晾晒一天，表皮已干，但肉质还是富含汁水，取下，刷一层薄油，如果能吃辣，可以再撒些辣椒面，恰好两条，一尾撒辣椒面，一尾不撒，兼顾众口：

200度预热烤箱，烤约半小时：

趁热吃时可挤些柠檬汁，增加风味与风情：