材料：五花肉1000克、蟹粉适量、葱姜适量、淀粉、盐、胡椒粉适量、排骨500克、蛋清1个。
做法：
首先做蟹粉
1、螃蟹放入锅中蒸熟。
2、将螃蟹肉和黄取出。
3、葱姜切末。
4、将锅烧热，放入适量色拉油。
5、放入葱姜炒香。
6、放入蟹肉和黄翻炒片刻。
7、放入适量盐调味后盛出备用。
8、做好的蟹粉可以放入保鲜袋内放入冰箱冷冻三个月。
做排骨汤
1、五花肉去皮在清水中浸泡2小时，将肉中的血水浸泡出来。
2、猪腔骨提前浸泡好，清洗干净。将腔骨和五花肉的肉皮一起放入锅中，冷水下锅。煮至肉变色，将水上的沫子捞出。
3、将焯好的猪骨和肉皮、汤一起放入电压力锅，放入适量葱段、姜片、料酒。
4、用电压力锅煲汤功能煲汤。
5、五花肉切成石榴粒大小的肉粒，将肉粒放在案板上再剁几刀。不要把肉粒剁碎。
6、葱姜泡水。
7、肉粒中放入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、葱姜水搅拌至肉可以黏在一起，搅打上劲。
8、准备一个盆，盆里准备适量水淀粉。将煲好的排骨汤倒入砂锅内，开小火。不要把汤煮开。
9、洗净双手，手沾水淀粉。
10、取适量搅打上劲的肉粒，将蟹粉包在中间。
11、将狮子头在沾了淀粉水的左右手中来回颠倒，使狮子头滚圆。
12、将狮子头放入排骨汤中，排骨汤应该是温的，这样放进去狮子头会浮上来。
13、狮子头依次放入，中火将汤烧开，立刻转小火，在狮子头表面盖上白菜叶。
14、盖上锅盖炖1个半小时，放入适量盐调味，再炖30分钟。
15、30分钟后，关火。取出白菜叶，最后放入装饰用的菜心盖锅盖焖2分钟即可装盘。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、做狮子头一定要选用三肥两瘦的五花肉，然后用刀将五花肉切成石榴大小的肉粒。千万不要用搅好的肉馅。
2、手上沾淀粉水，可以使狮子头表面光滑不粗糙。
3、如果拆完蟹粉后螃蟹壳很干净，可以煲汤的时候将螃蟹壳一起放入，这样汤头更加鲜美。
4、放狮子头的汤一定要用温的，这样狮子头才不会沉在锅底，可以保证狮子头的形状。
5、如果要一次多做些狮子头的话，可以先炖1个半小时，上菜前再将狮子头和汤一起放蒸锅里蒸30分钟。
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