《富贵团圆宴》
春色满园——蔬菜拼盘
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食材：芦笋，秋葵，孢子甘蓝，荷兰豆，木耳，樱桃萝卜，
调料：盐，油
做法：
1：樱桃萝卜清洗干净。
2：用刀切成均匀的8瓣，但是不要切段，底部留四分之一。
3：用雕花刀切开，成为花瓣状，在把萝卜的根部挖下来，嵌在萝卜花的中心。
4：心里美萝卜去皮，但是不要全部去掉，要留一些皮，这样做出来的萝卜花才好看，然后切成薄片。
5：用一片萝卜卷成花心。
6：然后一片一片的把萝卜交错放好，用牙签固定做成萝卜花。
7：锅内倒水。
8：加入少许盐。
9：加入少许油。
10：在准备一盆纯净水，加入冰块备用。
11：芦笋去老根切段。
12：放入烧开的水里，焯水，芦笋变深绿色即可捞出，时间不长，我这个芦笋比较细，我焯了不到半分钟就好了，所以焯水的时间是要根据你的芦笋的粗细决定。
13：焯过水的芦笋立即放入冰水里备用。
14：孢子甘蓝在底部打十字刀。
15：放入水中焯水，这个要煮时间久一点，7分钟就可以。
16：秋葵切掉根部。
17：放入水中焯水，1分钟足以。
18：荷兰豆也同样焯水，半分钟就可以。
19：黑木耳提前泡发。
20：同样焯水，2分钟。
21：焯过水的蔬菜全部放入冰水中冷却。
22：盘子底部放满冰块，把蔬菜放在上面摆盘即可！
一点心得：
虽然这道菜看上去简单，但是要注意的也很多，首先，蔬菜焯水的时间就不宜过长，时间过长就失去了爽脆鲜嫩的口感，焯水的时候要放点盐和油，会使蔬菜有点底味，颜色也会更翠绿。然后焯水后的蔬菜立即放在冰水里，会使颜色更加翠绿，口感也会更好！为了整体造型，我没有放上蘸料，其实这么清爽的蔬菜，可以根据自己的喜好搭配蘸料，可以切蒜末搭配海鲜酱油，也可以海鲜酱油放点辣油，也可以放点青芥辣，其实都随意，根据自己喜欢就好！
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