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我现在这么爱做菜能做点菜跟父辈爱做菜有关系
家族里面还出过几位以厨师为业的
父亲也是挺喜欢下厨做菜的
我小的时候就在他的熏陶下学做菜
刚开始跟他打下手
帮买菜摘菜
到我大一些了
就是父亲给我打下手了
特别到年节的时候
父女俩就会先写一个菜谱规划好要做的宴客菜
然后妈妈就去采购
父亲呢负责洗菜、切菜、配菜
我呢就负责掌勺
最辉煌的时候就是一个人做一桌子的宴客菜
十冷盘十热菜一个汤一个点心
那个时候做大厨席间可是上不了桌的
要等全部的菜都上起了
才能在大家的“拥戴”下上桌
那个时候
锅盘都吃朝天就是对厨师最高褒奖了
作为家里年菜的大厨
要受到大家欢迎
可是需要照顾全家人包括客人们的口味哦
这个【猪油菜饭】
我就考虑作为今年的年菜
平时很少熬猪油
都觉得小时候的猪油拌饭特别想香
问了一家老小说都想体验回味下
做法上
传统的都是用的上海本地的小青菜和咸肉作原料
作为现代厨娘
我搞了点小噱头
用西班牙的上等火腿和粤式的西洋菜来预做这道传统的菜肴
也算是有所创新吧
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【3人份】
原料：
大米2杯/水适量/西洋菜（绿叶菜）350g/火腿肉（或者咸肉、腊肉）40g
盐2小勺/糖1小勺/蘑菇精1/2小勺/猪油两大勺/葱花少许
做法：
火腿肉切成小丁
西洋菜洗净切成2-3cm小段
炒锅座中到大火放入1大勺猪油
放入葱花煸香
倒入火腿丁略翻炒
倒入西洋菜
炒1分钟左右
按照糖、盐、蘑菇精的顺序调味
关火备用
大米淘净后放入电饭煲
我两倍米用了平时1杯米的水量（因为菜中有水）
上方加入炒好的西洋菜
电饭煲选菜饭模式煮饭
约1小时跳至保温档完成
打开锅盖再加入一勺猪油用饭勺将饭菜油混合均匀
取一小碗
碗内涂少许猪油
勺满满一碗菜饭
用饭勺压紧
倒扣在盘子内
用小片水果胡萝卜装饰即可享用啦
喜欢传统菜饭的只要将原料替换一下
做法步骤完全相同
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