#九州筵席#鲜虾黄瓜馅元宝水饺

(2015-02-16 22:43:38)

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 过年一定要吃饺子的。除夕夜，大年初一，大年初五，都离不开饺子。把饺子做成元宝样子，吃完金元宝，明年发大财！财源广进！饺子馅的做法有很多，我新学了一种黄瓜大虾馅的饺子，饺子里加了黄瓜，味道非常清香，虾仁鲜美多汁，非常非常美味！

材料：

饺子皮：饺子粉500克、南瓜汁220克。

饺子馅：虾仁500克、黄瓜一根、鸡蛋2个、白胡椒粉、盐适量。

做法：

1、南瓜洗净切小块。

2、用原汁机榨汁。

3、将南瓜汁过滤放入500克面粉里。

4、揉成表面光滑的面团，放置一旁，表面盖一层湿屉布。

5、锅中放入适量色拉油，油热后放入大料、桂皮、香叶、小茴香煸香。

6、将油过滤，盛入碗中备用。

7、黄瓜切丝。

8、鸡蛋炒熟，搅碎。

9、大虾去虾壳，虾线，洗净备用。

10、将虾仁切成段，放入盆中，放入适量白胡椒粉和料酒去腥。用手不停的搅拌，大约3分钟左右，搅拌至虾仁粘稠。

11、放入鸡蛋和黄瓜丝。

12、加入刚才炒过香料的油，再放入适量花生油和香油。

13、用手继续不停的搅拌，搅拌至虾仁馅粘稠，放入适量盐调味。

14、醒好的面团切一块搓成长条状。

15、再分割。

16、幹成圆形面皮。

17、将虾仁馅放在饺子皮上。

18、如图包好，封号口。

19、再把两头合起来捏紧。元宝样子就出来了。

20、放入开水中煮至饺子浮起来即可。

 

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、南瓜我没去皮，直接洗干净切块榨汁了。先去皮也可以。随个人喜好。

2、一个南瓜可能榨不出220克汁，和面不够的话就加点水。

3、黄瓜丝放入前最好用手挤下汁，防止出水。