3月14日，是西方的白色情人节。
据说这一天，是女孩子向男生回送爱情礼物的日子。
我跟胡萝卜都是老夫老妻了，也不是会玩浪漫的人，干脆就还是做一顿好吃的送他吧。
胡萝卜喜欢吃牛排，我喜欢吃土豆泥，所以今天就把两者结合一下。
煎牛排的小技巧，之前的博文里已经说的很详细了。
这次用的还是澳洲的安格斯牛小排。
这种牛排，牛肉的油脂分布均匀细致，雪花纹理非常漂亮。
煎好后，肉汁融合着牛油的香味，口感细嫩，而且有种会迸汁的感觉，非常好吃哦~
土豆泥，做的是简单的奶香口味，并且加了些杂菜来调节口感和味道。
虽然做法很简单，但是味道很出彩，清香爽口，搭配牛排也很合适！
另外还要一提的是这次的酱汁。以前做牛排，都是用黑椒汁比较多，这次用的则是自己调的一个红酒奶油酱汁。
这个酱汁的味道非常赞！强烈推荐！
原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）
澳洲雪花牛小排 --- 一块 （大约150g）
蒜 ---- 一瓣
中型土豆 ---- 一个（蒸熟去皮后的重量150g）
杂菜 ---- 适量
千禧果 ---- 适量
紫洋葱 ---- 1/6个（个头较大）
调料：
盐（腌制牛排用） ---- 少许
现磨黑胡椒（腌制牛排用）---- 少许
黄油（土豆泥用） ---- 10g
淡奶油（土豆泥用）---- 20g
盐（土豆泥用）---- 少许
沙拉酱（土豆泥用）---- 少许
黄油（酱汁用）---- 8g
淡奶油（酱汁用）---- 50g
高汤（酱汁用）---- 80g
红酒（酱汁用）---- 30g
盐（酱汁用）---- 少许
做法：
1.准备好牛排，蒜，黄油，盐，黑胡椒。牛排提前取出来，室温解冻；
2.将牛排放在厨房用纸上，吸干表面水分和渗出的血水，直至不会沾粘厨房用纸的程度；
3.用刀背将牛排敲松。我这次买的牛排比较厚，所以敲了一下，如果牛排本身就很薄（1cm左右），那可以省略这一步；
4.在牛排表面均匀的涂上盐和现磨黑胡椒，两面都要涂抹，然后按摩几分钟，蒙上保鲜膜，腌制3~4小时；
5.等待腌制牛排的时候，我们来制作土豆泥。准备好土豆泥所需要的材料；
6.土豆洗净后，切大块，放在能够微波加热的碗中，加入大约1/2高度的清水，表面蒙上保鲜膜，高火加热5~6分钟；
7.至土豆能够用筷子轻易戳通的程度，滤去水分，去掉土豆皮，趁热碾成土豆泥（让胡萝卜最爱的海绵宝宝露个脸~~）；
8.加入黄油，淡奶油，沙拉酱，盐；
9.将全部材料拌匀，至自己喜欢的稠度。杂菜同样用微波加热成熟后，和土豆泥一起拌匀。盖上盖子或者保鲜膜，放在一边备用；
10. 煎牛排之前，准备好红酒奶油酱汁所需要的材料 。洋葱去皮后切碎碎末；
11.烤箱预热170度。将等会要用的盘子放在烤箱中一起加热。铸铁锅中无需放油，大火加热，直至锅子冒烟，放入腌制好的牛排，大火煎制；
12.大约30秒~1分钟，煎到一面上色后， 将牛排翻面，同时用切半的大蒜擦拭牛排表面；
13.同样煎至上色后，再将牛排四周也煎一下，然后关火，取出牛排，放在刚才加热的盘子里（小心烫手）；
14.表面盖上锡纸，放在烤箱中层，上下火，150~160度，烤2~3分钟（具体根据牛排厚度等自行调整）。烘烤结束后，放在烤箱中保温。这个时候，可以把刚才做好的土豆泥也放进去一起加热一下，记得表面盖上锡纸；
15.下面制作红酒奶油酱汁。锅中无需放油，直接用刚才煎牛排渗出的油脂就可以了。倒入切成末的洋葱碎，小火加热；
16.洋葱碎变成金黄色，有香气传出时，加入红酒，转中大火；
17.加入高汤，淡奶油和黄油，大火煮沸后，转中火，不停搅拌直至酱汁浓稠；
18.从烤箱中取出牛排，将熬好的酱汁淋在牛排上。再将土豆泥用模具做出形状，摆在盘中，最后点缀切块的千禧小番茄，趁热食用。
Tips：
1.牛排要自然解冻至室温，不要用微波炉、温水或者烤箱来加速解冻，会影响味道；
2.牛排表面的水分一定要吸干，否则会影响成品上色的程度；
3. 黑胡椒最好是选用现磨黑胡椒，如果没有，可以用颗粒状的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉；
4.土豆泥中的调料不要一次加完，边加边尝，达到自己喜欢的程度就行；
5.煎牛排的注意事项：锅要热，每面煎1分钟左右（厚度1.5~2cm的牛排），盛器要保持温热状态，煎好后放在温热的地方静置几分钟；
6.红酒奶油酱汁可能用不完，可以拿来拌意面或者装瓶密封下次使用。另外，酱汁稍稍凉后会更加浓稠。
这次的牛排，等着吃所以我就不切开了哦~这么做出来的成熟度，大约6~7分，也就是切开后中间是粉红色的状态。具体可以看我之前的博文里的切面图（点这里）。祝各位双着单着三口四口的朋友，白色情人节快乐哦~
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
