春日里的鲜美滋味——海虹拌菠菜

(2015-03-23 08:00:35)

       海虹，是我们家乡对贻贝的称呼，有些地方也叫青口，晒干了的海虹肉就是我们在一些食谱中经常见到的淡菜。海虹肉质鲜美，营养价值很高，有着“海中鸡蛋”的美称。每年这个时候正是海虹上市的季节，市场外随处可见一辆辆装满海虹的汽车，价格也是很亲民的，十元钱就能买到一大袋子，所以我们吃海虹是要用盆装的。当满满一大盆海虹端上桌的时候，真有种土豪的感觉。这个季节的海虹肉质肥嫩鲜美，无需放入任何调料，只用一只锅隔水蒸几分钟就可以享用，这也是最原汁原味的吃法。由于价格便宜，经常一买就是一袋子，全部清蒸后，留下一部分剥出肉来，可以炒菜，煮汤，凉拌，还可以晒干做淡菜，冬天的时候抓一把淡菜炖白菜也是很鲜美的。

   早上路过市场，看到一辆满载着新鲜菠菜的汽车，买了一些回家，用春日里鲜嫩的菠菜搭配肥美的海虹最好不过了。

 

材料：

海虹一斤半 菠菜一斤 味极鲜一勺半 糖一调料勺 醋一勺盐适量蒜适量小米椒适量（可不放）                      

做法：

准备：将海虹隔水蒸熟，剥出海虹肉备用。

1.将菠菜洗净去掉根部。

2.锅内烧开水，将菠菜放入焯水。

3.将焯好的菠菜切段。

4.将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5.小米椒切碎。（可省略）

6.蒜剁成蒜末。

7.将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8.加入调料。

9.将加入调料的海虹菠菜拌匀。