香酥美味的椰蓉面包。【可可娜滋】

(2015-04-14 08:08:13)

 

可可娜滋，听起来很高大上的洋气名字

其实就是许多亲们做过的椰蓉面包

是椰子的译音coconut

配方大同小异，造型五花八门

共同的特点就是都充满着浓郁迷人滴椰香味

相信象我一样迷恋这美味的亲们绝对不是少数

对不对？!

 

就因为着迷

椰蓉面包

所以家中椰蓉从没断过，随时可翻出一大包来

隔三差五就烤它一个

而且看到有人做出造型好看配方诱人滴椰蓉面包就满心长草

哈哈。。。

 

前两天看到是_烦做的椰蓉卷卷面包真漂亮，就上了心

又把我的潜水艇模具拿出利用起来

参考是_烦的配方及造型走一个。。。

 

 

椰蓉面包【可可娜滋】

 

面团材料：

高粉210g、低粉56g、奶粉20g、细砂糖42g、盐1/2茶匙、酵母4g、鸡蛋30g、水85g、汤种84g、无盐黄油22g

 

椰蓉内陷：无盐黄油30g、、糖粉30g、全蛋30g、椰蓉80g、牛奶20g、奶粉20g

 

辅助材料:杏仁碎 少许

 

做法：

 

制做椰蓉内陷：

1、黄油加糖粉打至膨松发白

2、依次加入鸡蛋、奶粉、牛奶、椰蓉混合搅匀冷藏半小时待用。

制做汤种：

汤种是由面粉和水为1：5的比例配备煮至而成

84g汤种=14 g高粉+70g水

因为这次汤种量少，直接在炉火上煮容易糊，所以可以采用隔水煮法，煮到面糊成透明状即可。

 

面团制做：

1、将除黄油以外的材料依次放入面包机，启动和面程序20分钟

2、加入黄油，继续选择和面程序20分钟

3、和面结束，面团放在面包机桶内进行基础发酵

4、面团发酵至2.5倍大时，基础发酵结束；

5、将发酵好的面团取出排气，分割成8个50g--55g左右小面团，剩下的面团再平均分成2个小面团。椰蓉馅儿分成8个20g，2个25g；

6、面团静置15分钟后，擀成长方形，一边压薄；

7、均匀的抹上椰蓉馅儿；

8、从一边卷起，收口捏紧，两头也需要捏紧；

9、从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点，~一头需要切开，另外一头不用；

10、切面朝上，尽量把椰蓉馅露在上面，两条扭卷起来，尾巴处要捏紧；

10、装入模具中，放置温暖湿润处进行二次发酵；

11、二次发酵结束；

12、表面刷蛋液，撒少许杏仁碎装饰；

14、烤箱180度，面包放中下层，烤25--30分钟左右(视自家烤箱调整时间)，出炉后放在冷却架上冷却散热。

 

多出了2个小面团，学着是.烦做了两个爱心形状的，也很漂亮哦~~

 1、将面团稍微压扁，椰蓉馅放在面团中心

2、包圆 收口

3、擀成椭圆形

4、先对折一下

5、再折一下

6、用刮刀从中间割道口子

7、向外扒开来 呈现出心性 然后进行2次发酵

8、发酵好后 刷上蛋液 撒上杏仁碎

9、烤箱180度 ，25~30分钟

 

没有潜水艇模具的亲可以做成爱心形状或扭成麻花状后直接放烤盘上烤也是一样一样滴