假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】

(2015-04-30 08:30:00)

 

茄子（沪语当中又叫“落苏”）的营养非常丰富

紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K

是难得的紫色蔬菜

江南的茄子好像多是细长条的

属于淑女型的

记得小时候放暑假

大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉

撕成一条条的

然后蘸酱麻油吃

是种不错的清淡的消暑的吃法

但是现在

重口味的菜下饭更受欢迎

所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】

重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】

当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】

可以让茄子更入味更下饭

还有一个秘诀就是要烹黄酒

据说这个是名厨秘方

这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜

特别适合在假期里露一手做给家人品尝

想尝试一下的就跟我一起来

现在开做

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

原料：

茄子4根/葱末/蒜蓉/辣椒酱/蚝油/料酒/烹饪油/老抽

做法：

  

茄子洗净切滚刀块

葱蒜切末

炒锅大火热锅转中火后内放烹调油

下蒜蓉、葱花煸香

加入辣椒酱

放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟

让热油渗入茄子当中

烹适量料酒

分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀

再次加盖焖至茄子表皮皱缩

说明茄子熟透了

出锅前再撒少许葱花即可装盘

色香味俱全的【油焖茄子】就做好了