粗粮养身风潮--早餐玉米软包

(2015-06-03 15:11:11)

 

会自己动手做面包的朋友越来越多了

稍微上手后,就会想把自己喜爱的食材一起融入手工美食中

我家里人最常要求我把天然谷物的粗粮揉进面团里

已前老吃我爸妈做的粗粮麦香馒头,大饼

现在依照喜爱,一有机会,也为他们做些咀嚼好入口的软香谷物面包

 

磨碎的粗玉米粉揉入面包中,淡香的甜味很招人喜欢

面包撕开后,金黄的玉米粗渣显露出来特别诱人

面团内另加入全麦面粉,无糖豆浆添加揉制~貌似无奇的面包其实大有玄机

平时精致的食品吃的太多了,能够在饮食中适量的加入多様粗粮搭配食用,更显珍貴养身

 

紧张的生活,相信大部分的朋友都和我一様有肠胃问题

粗玉米面中含有的天然粗纤维,比起精致后的白米白面要高出4-10倍

早餐选择食用,可以加强肠壁的蠕动,促进刺激废物的排泄

 

早餐吃的面包,我家人希望的口感是软澎淡甜的,适合老少大众

我自己也会因喜好,做硬质的欧包口感,确实另有一番韧口的美妙滋味

 

面包造型随自己开心啦!喜欢做小餐包,排包或是和我一样编个辮子造型大包,都可以

单纯的享用,甜口的抹上果酱奶油,或是搭配火腿鸡蛋都适合

健胃营养的手工粗粮面包,爱不释口哇!!!

 

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准备材料:(2个辮子面包)

 

高粉300g,粗粒玉米粉70g,全麦面粉30g,鸡蛋1个,盐1/2小匙,砂糖20g,

无糖豆浆280~300cc,炼奶20cc,即发干酵母6g,无盐黄油25g,橄榄油适量

 

1面包机筒中依序加入鸡蛋+盐+砂糖+炼奶+豆浆(保留30cc依情况加入),继续放入高粉+全麦面粉+粗玉米粉,

  顶部放置干酵母

2启动搅拌动作,约20分钟后停止,加盖静置15分钟

3加入黄油块,继续搅拌动作,约20分钟后面团完成,加盖松弛20分钟

4松弛后的面团表面抹些许橄榄油,入盆中加盖冷藏发酵约14小时

 

5面团于冰箱取出后室温放置约20分钟,回温后平均分割成8个小面团

6小面团压扁,卷起整形成为长条状.后松弛约10分钟,将面团搓成长长的条状

7每四个长条将组成一个辫子面包.四个面团长条顶部尖端组合捏紧,表面洒些许手粉

 

8开始编四股辫子,整形口诀: 2-3, 4-2, 1-3.最后编至结束,尾端捏紧,头尾都稍稍搓尖

9面包胚放入铺有防沾纸的烤盘中,开始做最后发酵约40分钟,膨胀至1.5倍大

 

 

10入烤箱前,表面抹些许蛋液,可铺上装饰(此次使用葵花子,并再洒微量粗玉米粉)

11将面包放入已预热好的180度c烤箱中,烤焙约22~25分钟.取出待凉.完成