参考份量:
蛋糕底材料 :
蛋糕主料:
室温黄油----- 20克
新鲜蓝莓----- 60克
注:此配方是参照我博客里2014.04.25发表的《经典重芝士蛋糕》而延伸出的《蓝莓芝士条》
蛋糕底的制作步骤:
1将消化饼干放入食品袋,用擀面杖先敲打几下,再滚压成碎末状。见图1-2
2黄油隔热水溶化成液态,并倒入饼干碎里,用勺子拌匀后倒入蛋糕模里面(蛋糕模的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或者油纸,也就是说制作了一个活底模的状态,以方便脱模)。见图3-4
3将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部,用勺子尽量的压平、压紧。制作完成的蛋糕底放冰箱冷藏备用。见图5-6
蛋糕体的制作步骤:
1
2
3 依次筛入奶粉、搅匀;筛入玉米淀粉,搅匀;倒入新鲜柠檬汁,搅匀。见图11-12
4此时奶酪蛋糕糊基本上制作完毕,看起来细腻也柔顺(见图13),但~仔细观察还是能看到里面藏着细颗粒,所以,接下来要用网筛过滤一下糊糊(我这个网筛有点小,糊糊要分好几次才倒完,建议用大一点的网筛),过滤的糊糊可以再直接流入到之前做好饼底的蛋糕模具里。见图14
5网筛里残留的颗粒可以用勺子碾压一下通过,碾压后依旧通不过网筛的,就弃之不用了哈;筛入蛋糕模具后的糊糊表面会出现少量的气泡,可以用牙签戳破即可;最后一步,均匀的撒入蓝莓,不要震动蛋糕模,一震蓝莓会全部沉底。见图15-16
6水浴法,摄氏150度,55分钟。出炉冷却后,放入冰箱至少至少冷藏4小时以上或者冷藏过夜,再脱模切条食用,芝士蛋糕只有到了第二、三天才更好吃!!!
A 用来制作蛋糕底的消化饼干可以换用奥利奥饼干,但是~用奥利奥饼干可要记得把夹层的糖霜去掉不要。
B 本配方甜度适中,喜欢吃甜的亲,可以酌情加糖。
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