1、准备的材料:空心菜500克,精肉100克,鲜香菇3朵,绿豆粉丝1把,香葱1根,老姜3片,白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量。
2、空心菜清洗干净后,择下叶子备用。
3、香菇洗净去蒂,切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
4、精肉先切成小块后,再剁碎成肉末。
5、取一只碗,将肉末放入碗中,加入葱末、姜末、香菇末,再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉,用手揉捏均匀后,
7、将调制好的肉馅做成肉丸。
8、汤锅中注入清水,大火加热至沸腾,转小火。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起。
10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中,调成中火煮3分钟,
11、然后放入空心菜叶,
12、并调入盐,空心菜叶变色后即可起锅。
温馨提示:
1、在汤锅中加入清水的时候,可以适当的加一些高汤,提高汤汁的鲜美,丸子在放入汤锅之后一定要用小火至丸子浮起,才能使丸子松嫩好吃。
2、粉丝的长短可以在放入汤锅之前剪一下。
3、猪肉剁肉末最好带一些瘦肉,这样肉丸会更有口感。