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不输于甜品店的招牌芋圆西米露

不输于甜品店的招牌芋圆西米露

(2015-09-01 18:00:32)

     

     

     

                                  一起玩微博吧,水晶般透明SHA

【说说菜】
天气热的时候总是喜欢做一些芋圆放到冰箱
想吃的时候时候就直接拿出来
无论是做芋圆仙草冻,或者是芋圆西米露之类的都超级赞的

芋圆的话做法没有什么难度
最需要的就是木薯淀粉,可淘宝
和面团的时候淀粉慢慢的加,揉到可以成面团即可的
紫薯的话会相对比较干,和面的时候可稍添加点牛奶的
红薯芋头之类的水分比较足,就不太需要额外添加液体了

做芋圆的时候,可以直接用木薯淀粉的
如果想口感更Q弹的话,也可以加适量的马铃薯淀粉,(木薯粉:马铃薯淀粉=4:1)
一次可以多做点,放冰箱冷冻,随吃随取

煮西米的时候,宿舍姑娘问我,西米要怎么煮啊,我每次煮都是失败的
其实我觉得超级容易的呢
水煮开后加入西米,中火边煮边搅拌,煮至西米中间剩下一点白芯后关火焖至透明即可
      


     


     


【芋圆西米露】
材料:芋头,紫薯,红薯,白砂糖,椰奶,西米,木薯粉
步骤:1 芋头,紫薯红薯分别去皮
           2 切块上锅蒸熟,为防止紫薯染色,中间可以用锡纸隔开
           3 蒸好的紫薯压成泥
           4 加入少量白糖牛奶和木薯淀粉和成面团
           5 红薯和芋头同样操作
           6 将做好的紫薯面团使劲揉搓下,揉成长条状
           7 用刀切小块
           8 将红薯和芋头也一起做好备用
           9 锅里放水,水烧开后加入芋头和红薯下去煮,以防紫薯染色,煮好后继续加入紫薯
           10 煮好捞出冰水浸泡
           11 锅里水烧开后,加入西米
           12 中火边煮边搅拌,煮至西米内部剩一点白芯后关火,焖至西米透明
           13 煮好的西米过凉水洗去表面的粘质,倒入容器中
           14 容器里倒入椰奶,加入煮好的芋圆即可

燕子小唠叨:
      1 紫薯面团比较干,和面的时候可以稍微加点牛奶。木薯淀粉的量的话,就是慢慢的加入淀粉,可以揉至光滑的面团即可的
     2 煮西米的话要一边煮一边搅拌,煮至剩下少许白芯时关火焖至透明即可
     3 冰箱冷藏后口感更好
      

       

       
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