杏脯小排，顾名思味，就是充满杏子果香的小排骨，
酸中带甜，甜里有香。
肉质酥软，颜色红亮。
这全是我看到杏脯小排这个名字时候所有的想象。
自己动手，杏脯我有，黄的那种偏酸，黑的那种偏甜，各取一半。
小排骨一定要先煮过一水，去除血沫杂质。
看起来这道菜配料简单，香辛调料几乎没有，
但我还是用了姜片，去除腥味，
值得一提的是我还用了苹果，增加果香。
杏脯小排
材料：小排、杏脯、姜片、苹果
调味料：盐、糖、生抽、料酒、醋
做法：1、杏子果脯用开水泡开，洗净备用。
2、小排骨洗净冷水上锅，煮开，捞出，煮过的水不用。
3、苹果用一半，切成大块备用。
4、用盐、糖、生抽、料酒、醋和清水兑一碗料汁，其中糖的量要大，盐适量，生抽适量，醋要比生抽多。
5、将煮过的小排、生姜片和杏子果脯放入一个锅中，加入适量的水，开中火慢煮。
6、水收至一半时，倒入料汁。继续用中小火慢炖。
7、最后放入苹果块，用小火慢慢的煨，直到苹果完全酥烂即可。
实在是费时间，全程不能用大火，只能中火煮，小火慢慢煨熟。
这就是个入味的过程，急不得。
尤其是排骨和杏脯一同慢煮的时候，
毫不夸张的讲，这道菜，用了一个下午的时间。
实在可以称得上是功夫菜了，
最后，杏脯都熬化了。苹果也全都酥烂的夹不起来。
小排骨才能呈现出，红亮亮的色泽，
酸甜中，肉质酥软，果香四溢。
味道和我想象中的一样。
这么熬油费火的一道菜，一顿吃掉颇觉可惜。
又是周末！吃好喝好休息好，
周末快乐！
