家庭自制广式五仁月饼

 皇后锅之广式五仁月饼

李小霞

这几天做了好几锅月饼，有苏式月饼，还有广式月饼！广式月饼的特点是皮薄馅厚，今天我做了两种馅料，一个是五仁的，一个是豆沙蛋黄馅！皇后锅做的月饼跟烤箱做的不太一样，因为有蒸汽锁的原因，所以月饼不会干裂，而且不用刷蛋液，更不用回油，做出来晾凉直接就能吃

1??五仁馅可以按照喜好自己搭配，今天我用了花生碎，巴旦木，瓜子仁，杏肉，葡萄干，还有黑芝麻！倒入熟油，熟糯米粉和一些温水，搅拌，馅料能粘在一起为止！我做的馅是每个26g，皮是24g，这样正好做一个50g的月饼！豆沙是自己做的，蛋黄分两个，也可以用一个整咸鸭蛋黄，用豆沙包住，做为馅料！

2??我用的面粉，色拉油和蜂蜜来做面皮，用量分别是6钢杯，2钢杯和1钢杯！和好面，将面分为24g一个，将小剂子在手上压薄，包入馅料，慢慢用虎口推，然后柔光就行，放入饼模，压平，推出来放好！

3??皇后锅炒锅小火预热5分钟，铺上油纸，将月饼放入，两面烤一共40分钟就可以！月饼变色就熟了！晾凉再吃口感更好！