分类：面包，烘焙，烤箱
作者：好想做个吃货咦
创建时间：2017-06-18 12:15:52
描述：牛奶可改善面包的口感（可以用水加奶粉代替）。要求不高的，只用清水也可以。鸡蛋除了有上述作用外，蛋黄的乳化作用可以帮助发酵，更可以加强面包的承托力。盐除了可以增加味道外，也可以起到防止面团搅拌过度的作用，但添加量不可超出面粉量的 1%。 油份被面团里的淀粉吸收（面筋是不吸油的），变成水 / 油分隔，对面包的松软很有帮助。尤其是软的固体的牛油，对面包的拉丝效果，更加有帮助。这就是松软的面包与不会很松软的馒头的分别。这款面包很好吃，大人小孩老人都无法拒绝。。认真看方子，基本流程在自己大脑里先过一遍，其实很简单。祝你成功！
用料：
高筋面粉 250 克
牛奶 110 克
鸡蛋 1 只
白砂糖 35 克
盐 1 克
黄油 15 克
耐高糖酵母粉 4 克
马苏里拉奶酪 80 克
香葱叶 20 克
蕃茄酱 30 克
火腿肠 8 支
蛋液 20 克 刷表面用
步骤：
0. 把所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，黄油放一侧，选择面包机和面程序。
1. 和面完成，已经是光滑的面团了，启动面包机发酵程序，时长大概 60 分钟（天气热可适当减少时间）发酵至 2-2.5 倍大。如果面包机程序和面发面一起的那就不用管，自动和面发面。。。
2. 面团发酵的间隙可以准备材料，把香葱叶洗净切小段，马苏里拉奶酪提前软化，火腿肠去外包装
3. 发酵完成，把面团取出来排气。面团平均分成 8 个，滚圆盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
4. 取一个面团擀成长方形，松弛过的面团比较容易擀，觉得不太好擀的可以换一面再擀平，宽度不要太长，以超出火腿肠 1-2 厘米最合适
5. 面皮放上火腿肠，从下往上卷。
6. 卷到顶部，把收口处捏紧，两头捏紧，不要让火腿肠露出来。
7. 放到合适的模具里，如果没有这个纸托模具，可以烤盘垫油纸，放烤盘上，注意要预留出合适的位置。
8. 所有面团包好火腿肠放入烤箱发酵 20-30 分钟
9. 发酵完成以后刷上一层蛋液，依次撒上马苏里拉奶酪，挤上番茄酱，沙拉酱，撒一点香葱叶，就可以进烤箱了
10. 烤箱设置上火 180 度，下火 150 度，时间 20 分钟，具体温度依各个烤箱脾性确定
11. 成品图
12. 成品图
小贴士：
马苏里拉奶酪可以用芝士片代替，挤番茄酱，沙拉酱建议用裱花袋吧，我用过挤酱瓶，不太好用，香葱洗干净甩一下水就可以了，不需要用厨房纸吸干水份。这个配方做 8 个比较合适，用的船型纸膜，大家可以根据自己的烤箱调整面团的大小面团排气；把发好的面团从面包机拿出来，稍微揉一下，然后用擀面杖轻轻的从下到上擀面成长方形中或正方形，过程中会有很多小小的气泡排出。排好气的的面包吃起来细腻松软。每个烤箱脾性不同，温度不同，根据自家烤箱自由调节温度发面时间不需要死板，主要看状态，一般 2-3 倍大就可以，用手指插进面团，有个手指洞，这小洞能保持原来的大小不变，表示已发酵够。有不明白的可以加我 V：bangzhulaoda 注明下厨房
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