我的午餐就交给你了！茄汁鸡肉丸饭

茄汁鸡肉丸饭

柔软的鸡肉小丸子

酸甜口的茄汁

一大盘看着超满足

食材

可做 20 个左右的鸡肉丸

主料

鸡胸肉 2 块 白蘑菇 5 个 小西红柿 100g

葱 2 根 姜 5g 葱 1 根（葱花）

调料

糖 5g（鸡肉丸）

盐 3g（鸡肉丸）

生粉 5g（鸡肉丸）

白胡椒粉 5g（鸡肉丸）

蛋清 1 个（鸡肉丸）

料酒 10g（鸡肉丸）

蚝油 10g 番茄酱 10g

盐 1g 糖 3g 水淀粉 10g

步骤

1、洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎（可以分次搅打成泥）。加入糖 5g 盐 3g 生粉 5g 白胡椒粉 5g 蛋清 1 个 料酒 10g 葱花抓匀。不停地摔打使其上劲，肉质变嫩。

2、肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮 5 分钟左右。等肉丸浮起来以后，捞出备用。

3、热锅冷油，放入葱姜煸香，接着放入洗净切好的蘑菇、西红柿。

4、用蚝油 10g 番茄酱 10g 盐 1g 糖 3g 调味，放入肉丸炒制。水淀粉 10g 勾芡，等汤汁变得粘稠就可以出锅了。

小贴士

1、鸡肉在搅打的时候一次搅不动可以将肉分几次打碎，适当加点油也可以起到润滑的作用。

2、肉摔打上劲可以使肉质变嫩。

3、煮肉丸的时候等肉丸浮起来就说明煮好了，不要煮制太长时间容易老。

4、可以加上喜欢的食材一起炒制，番茄酱是调汁的关键。