到家 10 分钟就想吃上饭？快手百搭菜就是它啦

谁说一进厨房就得准备个儿把小时才行？

天气越来越热，谁也不爱在厨房多待，今儿这道【蒜香茄子炒尖椒】，洗洗切切，简单一炒，下班到家不多会儿的功夫，就能美美吃上饭。

甭管是配米饭、还是拌面（记着多留点汤汁儿哈）or 卷饼里，它都 ok，开胃、快手又下饭，快点儿试试看吧！

蒜香茄子炒尖椒

原料：长茄子 2 根，尖椒 1 根，蒜 6 瓣，麻辣花生米 1 小把

调料：豆瓣酱 3 茶匙（15 克），糖 1 克，米醋 1 汤匙（15ml）， 盐 4 克

做法：

1）提前将尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成 1cm 见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎，放置一旁备用。

2）茄子去蒂，洗净后带皮切成 1cm 见方的小丁，将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐（3 克）腌制 15 分钟，待茄子出水后，用手挤掉水份。

3）锅中倒入油，待油温 5 成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒至蒜香味飘出，放入茄丁。

4）改成大火，将茄丁煸炒 2 分钟，加入豆瓣酱，糖，盐（1 克），炒至茄子变软，加入尖椒丁，花生米，最后茄子彻底变熟后，烹入米醋，盛出，开吃 ~

超级啰嗦：

** 这道菜非常百搭，如果想拌面吃的话，炒的时候需要多留一些汤汁，会很香的。

** 茄子加盐腌制 15 分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，一定要将茄子中的水分完全去掉，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。

** 蒜放 6 瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。

** 豆瓣酱本身就有咸度，因此一定要少放盐，或者不放都没问题，因为在腌制茄子出水时，我们也已经放过盐了。

** 花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果准备花生米麻烦，不放也 ok。

** 醋要在临出锅时烹入，这样醋味儿不易挥发，醋的作用，是给这道菜提鲜味的哈，千万不要不放哦。