胖豆芽是被激素催长的么?

不要听到激素就紧张，像吲哚乙酸这样的生长素只对植物生长速度起作用，跟人的激素没有关系。再者，吲哚乙酸对动物的毒性很小，安全性比较高，没有必要害怕它那顶“激素”的大帽子。当然，如果是用一些更廉价、效果更明显的植物激素，人体有可能产生急性中毒（对肠胃和肝脏产生损失）。

事实上，在豆芽萌生时加化肥其实是吃力不讨好的事情，因为这个阶段，迅速发育的胚根、胚轴和胚芽中使用的营养物质几乎都来自种子里面（子叶）的储备，等到胚芽中的绿色叶片真正长成时，才需要外界矿物质供应，开始新一轮的营养生产。

所以，没有必要担心吃到沾有化肥的豆芽菜，在豆芽展开绿色叶片需要外来营养之前，已经是我们的桌上美餐了。