消化系统是一个效率很高的奇妙工厂，奇妙之处在于它能把吃下的各种食物转化为身体本身的组织和能量，满足生命需要，消化道就是养生之道。
消化系统是一个长达9米的消化道，嘴和牙齿是消化系统的起点站，负担消化系统的第一步。
牙齿把食物嚼碎，靠舌的搅拌与唾液混合，发生消化过程的第一次化学反应，咀嚼使食物达到适合消化的温度和碎度。
消化酶：唾液淀粉酶把碳水化合物中淀粉分子分解为简单的葡萄糖合麦芽糖的混合物，是食物在其被消化中遇到的第一个酶。
润滑剂：唾液粘液把嚼碎的食物搓成一小团，以便吞下食道
杀菌剂：唾液能杀死蛀牙细菌，清洁口腔的食物碎屑。
动植物食物平衡原理
生物学家在研究动物和人类摄食状况时，首先看牙齿
牙齿：阳光合水藉植物造就万物，人类摄食比例，动物性食物和植物型食物的比例可在牙齿数量和性质上找到答案。
人类共有32颗牙齿，其中臼齿20颗，用于磨碎谷类、豆类及其他种子类食物，切齿8颗用于切碎水果和蔬菜。犬齿4颗，用于撕咬肉类食物。
所以有人类牙齿结构以及性质和数量，4/（8＋20）＝1：7就决定了动物性食物和植物性食物比例为1：7，这也是人类的标准食物结构。
胃
胃两端都有括约肌守卫着，上端通向食道，下端通向十二指肠。
消化过程有很大一部分十在胃里进行的，胃把食物揉搓、搅拌转动，并用胃液拌和，通过胃液的化学作用，分解食物，使之变成一种半流质的物质――食糜，然后送到小肠的第一段，即括约肌十二指肠。
蠕动
靠食物道壁不随意肌的蠕动波将食团延食道推向胃，位于食团的肌肉松弛时，后方的肌肉收缩，挤压食团向前移动，这种节律性运动方式，称为蠕动，它也发生在胃及肠。
食物在胃里逗留多久
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胃液
胃液成分
盐酸：促胃液素、粘液、造血内因子，胃蛋白酶
胃液的作用
盐酸：消灭食物中细菌，软化蛋白质，促进胃蛋白酶分泌
促胃激素：刺激胃液分泌
粘液：防止盐酸腐蚀胃壁，并发挥润滑作用
造血内因子： 协助吸收B12，使身体能生产正常的血球，同时使神经系统能发挥正常
胃蛋白酶：将蛋白质分解胃较简单的化合物
伟大的肝脏
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肝脏的多功能
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肝脏的多种功能
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肝脏是那么的重要，如果数小时没有肝脏的作用，人便会死亡
营养学提示：蛋白质
维生素A、C、E
肝脏与钠
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肝脏与疾病
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营养学提示：卵磷脂
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营养学提示：VB、A、C、E、大蒜素、鱼油、松果菊、蛋白质、银杏、倍力健
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营养学提示：蛋白质、松果菊、倍力健、VB、A、C、E、锌、卵磷脂、鱼油、银杏
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营养学提示：蛋白质、松果菊、倍力健、VB、A、C、E、卵磷脂、鱼油、银杏
肝病会使全身发黄
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肝脏的保护是健康一生的关键！
健全的肝脏可以使人起死回生！
营养学提示：蛋白质、钙、锌、VB、A、C、E、纤维素、鱼油、茶族、银杏、倍力健、水
胆囊
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脂肪的消化方式
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a)
b)
c)
胆囊管结石
当结石通过胆囊管，剧烈上腹痛，当结石嵌顿在胆囊管，胆汁刺激胆囊，发生感染，导致胆囊炎。
胆总管结石
当结石钝化
有毒的胆汁
肝脏中和酸性合腐蚀性毒物，要分泌胆汁，如酸性太强时，或将钠等碱性物质用竭时，碱性就不够，肝脏中和酸和腐蚀性毒物那个能力减退，此时肝脏分泌出的是有毒的胆汁，颜色变深，为深绿色后或黑色，正常胆汁为鲜黄色。
正常胆汁是碱性，对包容它的组织是无刺激性的，有毒的胆汁对临近的组织由了强烈的酸性腐蚀作用。
胰腺
胰腺的形状象一条无尾的鱼，横卧在腹部的左上角，象小岛一样的胰岛细胞遍布在胰腺之内。胰腺的消化功能和内分泌功能：
1、
2、
3、
胰腺炎
人进食后需要胰腺分泌胰蛋白酶，胰脂肪酶、胰淀粉酶，进入十二指肠，对食物进行分解，进食不当，如暴饮暴食，垃圾食品等，胰腺就会加重负担，可引发胰腺炎，严重时可导致死亡。
糖尿病
第二型是“成年唐尿病”，是胰腺分泌胰岛素的功能并未完全丧失
1、
2、
3、
因此引起血糖过高，这一类多为饮食不当，肥胖等原因，导致胰腺功能不好而造成，多为中年以后患病。
人类胃部结构
不象素食性动物那么复杂，酸性必肉食性动物弱
人类肠道
也比素食动物短，但又比肉食性动物长的多，肉食性动物肠道为圆筒状。
人类肠道为倒U字型，有很多皱折和囊袋，如食入大量容易腐败的肉食，会在皱折和囊袋中堆积、腐败导致各种疾病
消化过程
除了主动吞食，食物在消化管的不同部位，均受反射活动控制，食物在胃与肠道内停留时间取决于食物类型和个体差异，停留时间过长易诱发疾病
食物在消化管的停留时间：口腔1分钟，食道2－3秒，胃停留2－4或2－6小时，小肠1－4小时，结肠10个小时－15天，一天大便一次或12小时一次大便都是正常的。
营养学提示：蛋白、钙、锌、维A、维B族、纤维、鱼油、茶族、银杏、水、益菌等
粪便
食糜从小肠进入结肠时是流体，经过结肠时，水分逐渐吸入肠壁，回到血液中去，剩下半固体的就是粪便。
粪便就是到达大肠的食物残渣和水，其中包括蛋白质，无机物，脂肪，未消化的食物纤维，脱了水的消化液残余，以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌。
粪便的分量和成分，与所吃食物的多少和种类有关，而从粪便的形状、颜色、气味和排便的感觉可以初步判断人的饮食正确与否
粪便在结肠和直肠逗留的时间过长，就会变得干结，不易排出，就发生便秘，便秘很少是感染引起的，健康人排便次数因人而异，也可以每周两三次，也可以是每天两三次。
便秘是不良饮食习惯的显示，可能就是万病之源
营养提示：纤维素、水、维B族、蛋白、鱼油、银杏、
益菌
腹泻
偶尔的腹泻原因很多，入吃得太多，酗酒、吃过熟得蔬菜、略有污染得食物、对某些食物过敏、情绪不好，以及细菌或病毒感染等。
不管什么原因，腹泻就是肠道收到刺激，产生比平常剧烈得蠕动而诱发的
腹泻的危险在于可能大量脱水，以及流失养料，虚弱患者如婴儿，幼儿或老人，腹泻会致命
营养学提示：蛋白、倍力健、鱼油、钙、锌、纤维素、B族、维A、C、E，银杏、水、益菌、肠菌、乳酸菌、双歧杆菌
痔疮
直肠和肠门是消化系统的最后一站
痔疮是肛门内壁突出的曲张扩大的静脉丛
直肠癌通常是在50－70岁发生，是粘膜细胞癌变。
纤维素的作用
纤维素没有营养，但很有用处
可溶性纤维：可被部分分解，不容性纤维：纤维素以原形通过肠内
维生素是肠道和血管的清道夫
肠道粘膜囊袋展开面积100㎡，肺粘膜囊袋80㎡，纤维素一天30－60粒都没事
人类膳食动植物食物的比例是1：7
从人类的胃肠，与素食动物和肉食动物的肠胃相比较，也可以推算出，动物性食物与植物性食物比例为1：7
人类肠道背脊比（3/12）×胃酸20＝5倍＋人类碱性唾液腺，含有许多酶素初步消化素食＝多于5倍，大概＝7倍，比例为1：7所以，由人类胃肠结构就决定了，动物性食物与植物性食物比例为1：7，这个比例是人类膳食的标准结构
1：7这个比例也就是人类膳食标准
从膳食金字塔也可以推算出动物性食物与植物型食物比例为1：7
思考与判断
小结
怎样正确膳食搭配
动植物食物平衡原理
动物性食物与植物性食物的比例为1：7
为什么要补充营养素
纽崔莱植物营养素
蛋白
除鱼油，其他都是碱性的，符合食物1：7的平衡
了解消化系统，正确搭配膳食
消化系统对食物有三种消化方式
1、
2、
3、
4、
胃
蛋白质长链在胃酸的作用下变性，被分解为多肽、三肽、二肽和氨基酸。
小肠内衬
小肠内衬理的和细胞里的酶作用下，讲三肽和二肽分解为氨基酸，小肠细胞吸收氨基酸并将之移植至血液中
血液将氨基酸运送到全身
氨基酸的结构
氨基酸结构很简单，是由一个碳原子同时与氨基（amine）（含氨部分）和羧基（－COOH）相连区别在于，与碳原子相连的侧链不同
氨基酸图
氨基酸与羧基连接形成肽链
不同氨基酸。肽链连接在一起组成一段蛋白质
小结
蛋白质消化方式
脂肪的消化方式
脂肪消化过程胆汁与酶的作用
在胃里脂肪不溶于水无法与酶接触
小肠里胆汁将脂肪乳化并溶于水中
氧化的脂肪可以溶于水，与酶接触
葡萄糖的消化方式
体内葡萄糖转化为脂肪的机理
提供能量
葡萄糖和脂肪转化为能量的机理
蛋白质
在必要时提供能量
蛋白质与水果
怎样正确吃水果
容易发酵的纯果菜要在饭前30分钟以上单独进食
饭后2－3小时单独进食
避免与蛋白质类混吃
因为消化方式不同
避免纯果菜在胃肠内变质发酵伤害身体
脂肪与水果
进食大量纯水果要注意补充好的脂肪类，因为减少了刺激胆囊排空的 必要脂肪，易患胆绞痛、胆结石
果菜消化吸收到体内，可以提供各种营养素
可以调节血液酸碱度为碱性方向
果菜中不消化的纤维，帮助清洁肠道
可以帮助清除肠道和血管不好的脂肪
矿物质、钙与水果
进食大量纯水果要注意影响矿物质的吸收
大量纯果菜会导致山梨糖醇过多，会影响生长发育，会导致钙质流失而影响牙齿健康及骨质疏松
大量纯水果过多的纤维会阻碍钙的吸收，果菜中的草酸和植物妨碍钙吸收
钠盐与水果
大量纯水果会导致身体缺盐，损害神经能力，还会
纯果菜汁要对水稀释喝，因为密度比水大，注意补充盐
钾与水果
大量纯水果会导致钾（Hyperkalemia）中毒
汗多尿少，肌肉疲劳，心跳紊乱，手脚麻痹（香蕉大豆等含钾多）
免疫系统与水果
果菜中的果糖是单一碳水化合物（simple
残留农药与水果
果菜表面可能有残留农药
果菜可能会变坏变质
有害物质进入身体后果更严重，得不偿失
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