中国幅员辽阔，不同的地域养育了一批不同的人，而这群不同的人一辈辈也在发明、创新、研究着不同的美食，今天笔者想来聊一聊中国的另一大诱人的美食—面条，尤其是经过餐饮市场激烈竞争后仍然屹立不倒的兰州拉面。
出门在外最好吃、最便捷的面条还是要数拉面，尤其是兰州的牛肉拉面。其实在这里，笔者想要纠正一点大家一致一来的误区，在兰州，是没有兰州拉面的，因为当地人都把它称作为****牛肉面，比如兰州最有名的“东方宫牛肉面”，在《舌尖上的中国》第一季里就对它的创始人进行了采访。
看到它家的火爆程度就知道面应该有多好吃，每到中午吃饭的高峰期，座无虚席，很多人都不得已端着碗蹲在马路上吃，就为了尝这一口鲜，大汗淋漓过后，好个痛快！
其实真正的兰州牛肉面还是蛮好吃的，一根根面条那给你拉得叫一个筋道儿，下到锅里煮，一根是一根的，不会粘连，送入口中咀嚼，爽滑、软嫩、Q弹，口感一级的棒，这只是面条，面的好不好吃关键在于汤的调配，兰州拉面用纯正宗的牛骨与牛肉为食材进行长时间的熬煮，汤中不仅有骨髓的油香还有肉味的食香，再配上红红的辣子，绿绿的葱与香菜丁，无论是在色泽上还是在口味上都让人垂涎欲滴。
最后还是要给那些没去过兰州的，没有吃过真正牛肉面的朋友们提示一下，其实回族做的饭菜还是很讲究、很干净的，掌勺的都是名厨，边吃边可以把厨房的操作情况尽收眼底，有时间去兰州亲身体验一下，别再被山寨版的兰州拉面蒙蔽眼睛了！
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