焦糖苹果翻转蛋 Caramel Apple Cake flip
配料
原料
工具
青苹果1个
打蛋盆
细砂糖60g
电子称
开水20g
刮刀
黄油5g
电动打蛋器
朗姆酒5g
鸡蛋120g
细砂糖60g
低筋粉80g
黄油20g
牛奶20g
份量：6人份
模具：6寸活底蛋糕模
准备工作：*6寸蛋糕模底部包上锡纸，防止糖浆漏出。
制作步骤：
步骤一/step1
焦糖苹果的制作，1个青苹果去皮切成片待用。
步骤二/step2
再将60g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火
步骤三/step3
立即倒入20g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合，
步骤四/step4
将煮好的苹果铺在蛋糕模底部，剩余的汁留着。
步骤五/step5
再倒入切片的苹果继续开中火煮至苹果变软并上色，汁变粘稠，再加入5g黄油搅拌融合。
步骤六/step6
蛋糕的制作，20g黄油和20g牛奶倒入融化锅内隔热水至黄油融化。
步骤七/step7
120g鸡蛋和60g细砂糖倒入打蛋盆中打发至体积变大颜色变浅，捞起蛋糕糊画8字可以慢慢消失即可
步骤八/step8
再筛入80g低筋粉
步骤九/step9
用刮刀翻动搅拌搅匀
步骤十/step10
再顺着刮刀倒入融化的黄油和牛奶，继续搅拌搅匀
步骤十一/step11
倒入铺有苹果的模具中
步骤十二/step12
放入烤箱上火160度下火170度烘烤25分钟左右（烤箱需用同样的温度提前10分钟预热）。
步骤十三/step13
烤好的蛋糕拿出冷却，脱模倒扣在盘子中。
步骤十四/step14
刚刚剩余的焦糖汁中倒入5g朗姆酒搅拌搅匀，淋在蛋糕上即可。
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