自制生巧

用料

Valrhona牛奶巧克力135g

法芙娜可可含量60～65%巧克力25g

淡奶油83g

水饴8g

无盐黄油8g

Valrhona可可粉适量

自制生巧的做法

将模子底部用保鲜膜包起来，周围用皮筋扎上，拉紧保鲜膜。使下面不会有巧克力流出来，模子里面按模子大小剪烤纸铺垫

巧克力切碎备用

将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆里

加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟

用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止

倒入模子里面进冰箱冷藏2小时

巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形，在小碗里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。