三色拉明顿蛋糕
第一眼看上去,倒是有几分椰丝牛奶小方的感觉,只不过是椰蓉的中心变成了蛋糕体。所以这看上去无比美观、无比洋气、又无比高大上的三色拉明顿蛋糕,其实做起来还是蛮简单的!
食谱配方
食材
数量
食材
数量
蛋糕胚主料
全蛋液
195g
水怡
8g
黄油
34g
砂糖
143g
低筋粉
130g
牛奶
52g
外层包裹材料
黑巧克力
80g
砂糖
35g
水
35g
白巧克力
120g
抹茶粉
4g
椰蓉
100g
制作步骤
1.准备好各种材料;模具内部放入正方形的垫纸防粘;黄油牛奶混合,加热至融化,备用;水怡也提前水浴加热,备用。
2.将全蛋液水浴加热到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀。
3.加入温热的水怡后搅拌均匀。
4.打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半钟,一共打发六分钟左右。打至全蛋液颜色乳白,体积增大3.5倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒。
5.筛入低筋面粉,翻拌均匀。
6.加入温热的黄油牛奶的混合物。
7.翻拌均匀至完全吸收。
8.倒入模具中,震几下模具,震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤制35分钟左右,在28分钟左右上色差不多之后加盖一层锡纸。
10.出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模。
11.准备好外层包裹的材料,将其中的砂糖和水加热至沸腾。糖水要根据浓度来使用,并不是一定都要用完哦。
12.黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中,另外60g白巧克力单独放一个碗中,一共三种颜色,分别隔水加热。缓慢地倒入糖水调节浓度,调至比较粘稠的液体状,滴在蛋糕上不会渗进去,只会附着在表面。
13.将蛋糕放入巧克力酱汁中。
14.滚一圈后放入椰蓉中。
15.四周沾满椰蓉。
16.依次做完,放入冰箱稍冷藏即可。
17.取出后食用,口感柔滑,超级棒哦!
小贴士
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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