昨天一个报社的编辑打电话给我，说做一次电话采访，内容是：都说人体有酸碱之分，有的人是酸性体质，有的人是碱性体质，甚至有本书写道：“人在一生 下来的时候，身体大多属于健康的弱碱性环境，但在后天的各种坏习惯的影响下，身体会逐渐变酸，而身体逐渐变酸的直接后果就是滋生各种各样的疾病 当人体的pH数值处于7～7.35之间时，属于弱酸性体质，此时容易受到有小病痛或某些疾病的干扰;当人体的pH数值处于6.9 7之间，属于强酸性体质，此时人极容易患上如癌症之类的重大疾病。那么该如何区分呢?饮食上该如何注意呢?
其实这种说法是错误的。
酸碱中和是最基本的化学反应，人体内也确实存在酸碱平衡。但就是这些简单的常识促使了“酸性体质理论”，而这一问题其实是不存在的。酸性体质者理论 认为，酸性体质是百病之源，具有酸性体质的人易患癌症，通过补充碱性食物或者是营养剂，可以让身体从酸性体质转向碱性。
实际上，“酸性体质”本就是一个伪造的概念，不但从来没有哪一本被医学界认可的医学杂志学期刊发表过有关酸性体质的论文，也没有被任何营养专家承认 过，而且根本就不存在酸性体质。
因为人体血液的PH值保持在一个恒定的范围(7.35～7.45)，这本来就属于碱性。如果因为疾病腹泻、肾衰竭等导致血液PH值降至7.2以下， 就会致命，更别说PH值降至7以下的酸性了，酸性血液的人根本是无法存活的。而且，健康人血液是碱性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，肠液是碱性的，“酸 性体质”真不知道是说的哪里呢?
我们都知道，日常食物是分酸性和碱性的，食物消化吸收以后，在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外，还有其他元素的残留，这些元素分为 两类，一类是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性;另一类是呈碱元素包括钾、钠、钙、镁等，成碱性。如果某种食物代谢后成酸元素占上风，那么就是酸性食 物，反之，如果碱元素较多，那就是碱性食物，也许这就是大家所谓酸碱体质的根据吧。但确定某种事物是酸性还是碱性不能靠口感，而是靠试验检测，即将该食物 烧成灰烬，用试纸测试其酸碱值，或者更准确的做法是测定酸碱元素各自含量的多少。
一般来说，蔬菜、水果、海藻类、牛奶等属于碱性食物;酸性食物则包括粮食、鱼、肉、蛋等。这只是一个大致的规律，要确定某州食物到底是酸性还是碱性 必须进行检测才行。可是，很遗憾，到目前为止真正做过检测的食物并不多，在学术数据库中根本检索不到任何关于食物酸性和碱性的研究。
至于多吃碱性食物，通过酸碱中和来达到酸碱平衡，纠正酸性体质的说法，更是不符合常识的。食物的酸碱性对血液酸碱性的影响如果有，也是很小的。所 以，想通过碱性食物来改变血液酸碱性的努力可以说是不可能的，也是笑谈的。
说在后面：当然，多吃那些被称为碱性食物的蔬菜，水果，牛奶，海藻类绝对是对健康有利的，而鱼肉蛋所占的比例也确实应该少于蔬菜，水果。即便没有酸 碱体质理论一说，也建议正常人群每天足够的蔬菜，适量的牛奶、水果，少量的肉类，这是没错的。
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