2015年餐饮经营指南3

　　六、苦味是新领域

　　黑咖啡、深巧克力、新品种的白花菜和羽衣甘蓝菜、苦味啤酒和鸡尾酒、苦柠檬汁......消费者渐渐大胆去尝试和接受。餐厅在菜单设计时应该关注这一点。

　　七、DIY健康饮食

　　愈来愈多消费者关切健康饮食，餐馆和超市食品店有愈来愈多的随选菜单，从不含麸质食品到素食料以及原始人饮食法都有。另外，餐饮业者供应的菜单也随着营养价值和流行口味趋势而相互交替着。

　　八、小型本地供应

　　由于很多消费者喜欢宅在家或在家附近消费，因此本地制造的各类食品饮料都有很好的机会。虽然大型餐饮业一直在购并，但专卖店和城内配销商仍占有一席之地，反连锁的声浪迫使连锁业者推出半独立的餐馆以迎合本地市场需求。

　　九、社会责任

　　消费者重视餐饮业的社会责任，用餐顾客越来越关心餐馆是否关注食品安全等问题，这体现了一个餐饮企业的社会责任心。

　　十、快速科技服务

　　年轻顾客要求餐饮业者提供快速科技服务，提高进餐感受，还要有响亮的音乐和活跃的视觉等。