相信大家都在家里自制过黄豆芽、黑豆芽的，那么大家有没有自制过花生芽呢？花生原本为生活中的常见食物，一般都是生吃，或是煮熟了吃，但是用来发芽吃是比较少见的。今天在这里，小编要给大家介绍的是花生芽的自制方法，大家喜欢吃的话，也可以自己在家里动手试试哦。自己做出来的花生芽，营养、安全、有保障哦。
在家如何自制花生芽？
1、选种。花生的选择，最好是选择当年的花生，剥壳以后，取那些颗粒比较大，籽粒比较饱满的，色泽鲜艳的，表皮光滑，形状一致的种子，这样长出来的花生芽个头才大，口感比较饱满一些。
2、浸种。花生的种子，需要吸水量达到40%以上才会开始萌芽，所以一定要用清水浸泡，浸种的时间不可以过长，一般放在温水中浸泡12-20小时，之后用清水淘洗干净。
3、催芽。温度是决定了花生芽生长的关键所在。花生种仁在10度的环境下是不可以发芽的，最适合的温度是25-30度之间；在3-4小时后，发芽率可以达到95%。催芽的过程中，底下可以用平低浅口塑料网眼容器或是塑料苗盘装着，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。
4、最后一步。二次催芽，当第一次催芽2-3小时以后，把催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。
5、二次催芽以后的7-8小时以后，那么即可对花生芽进行采收了。
温馨提示
花生芽的发芽期间，一定要始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
看完了在家自制花生芽以后，那么接下来就是花生芽的吃发介绍了。小编给大家介绍一种非常普通，而且又方便的花生芽吃发。
【爆炒花生芽】
1、新鲜的花生芽去除根洗和外皮。
2、用清水洗干净以后，掐成小段。
3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒，冲洗干净。
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
6、锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
吃花生芽的好处
花生芽是一种口感清爽，营养丰富的健康食品，它内含丰富的蛋白质、粗脂肪等，含量居蔬菜的首位；此外，花生芽还内含有丰富的维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
花生芽不只是营养丰富，而且还具有一定的抗癌作用。经过发芽后的花生芽，内含的白藜芦醇是花生的100倍之多，甚至皮红葡萄酒中的白藜芦醇要高几十倍，甚至是上百倍之多；这类白藜芦醇的注意功效是抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值是非常高的。
此外，花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
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