1、煎鱼的时候要用小火多煎一会!其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了,我觉得在家里太难操作了就改成煎,所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉!
2、炒洋葱的时候放一点水,这样就有了汤,在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞!
材料:
新鲜鲈鱼1条(约700克,草鱼、鳜鱼等也可以)、香芹菜100克、红椒100克、葱100克、姜4片、蒜2瓣、豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量
另一做法:
3、芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花。
4、锅内留底油约2大匙,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐。
5、放入芹菜末、红椒丁炒断生;
5、放入煎好的鱼,烧2-3分钟,烧的时候将调料不断浇在鱼身上。
7、取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上。
8、将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实,入烤箱180度烤20分钟即可,取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
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