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青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物，使血液呈微碱性。青梅很酸，很少直接吃，最常见的吃法是酿青梅酒，青梅酒很适合女性饮用。下面来了解青梅酒的功效与作用。
青梅酒的功效与作用
在我国，青梅酒历史悠久，有着深远的文化内涵。青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝，含有丰富的维生素和人体所需的矿物质，是强碱性生理果品。青梅鲜食的不多，主要用于加工多种产品。如各种蜜饯、盐水梅、脆梅、梅酱、梅汁、糖青梅、清口梅、青梅酒等等。下面小编要介绍的是青梅酒。
1调节肠胃
便秘的产生，一般是因为肠道功能的退化所导致的，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘（尤其是孕妇）和腹泻有显着功效。
2解毒
有毒物质进入我们的体内之后，都是通过肝脏和肾脏来解毒的，而且青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。
3防老抗衰
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，防止皱纹和斑点的出现，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。因此，青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙。
4杀菌
青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。
5消除疲劳
青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。
6改善体质
多喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。
7安眠
青梅酒能代替安眠药，可帮助迅速入睡。
青梅酒怎么做
用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g。
做法：
1、先将新鲜青梅洗净去蒂。
2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。
3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。
4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好了。
5、一月后即可享用，越陈越香。
青梅酒制作小贴士1、梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
2、糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
3、酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
4、青梅洗干净后可以开水入锅蒸3分钟杀菌后，泡酒。
5、成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。青梅酒变浑浊的原因有四种：容器消毒不充分；梅子残留有水分；相对于酒，梅子的分量太多；使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
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