你还在炒茄子吃吗？这样的做法实在太普通了！快来学几招改善下家人的口味！还没这样吃过茄子，回家赶紧试一试吧
1，焦溜茄子丁
茄子去皮切小丁
拌上鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀
热油炸之
第一遍先成型
热油复炸 至酥脆
锅里放蒜末、香葱末炒至出香
加调料：酱油、白糖、醋、鸡精、湿淀粉勾芡
倒入茄子丁翻拌均匀装盘
撒点小葱提色增香
口感酥脆，略带酸甜
这玩意一定要趁热吃 要不它表面喝足汤汁就绵软了
吃茄子 健康饮食，誓将茄子菜进行到底。。。哇哈哈哈。。。。
2，果仁茄排
既然是简单的菜，咱解说的也就简单一点：茄子一个
去皮长切片（吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。但是咱这个还真不用皮）
特色风味小吃 微信号:zhaozhengha7890 我们一起学做饭吧！
撒少许盐 搞点底味
面包糠、葵花仁、白生仁碎，充分拌匀
生粉、蛋液、调和好的炸粉
四大家族。。。
一、茄条拍粉
两面粘匀 薄薄一层即可
二、蘸蛋液
三、蘸炸粉 两面压实
茄排生坯
锅上火
油滑锅
油足，四五成热
挨个轻放
炸匀两面
微黄。。。
捞出控净油
熟坯
太大改刀
装盘
效果
3，蒜泥茄子
茄子两个去皮切厚片（实际上真不舍得去皮，茄子皮的营养价值很高的）
青椒两个 热油炸成表皮黑褐色（家里做可以在锅里煎成，不需放油的）
撕去表皮 里面还是青青的 不过口感可不一样了
上蒸屉大汽8分钟取出
茄子片、青椒全部撕成细条摆放整齐
味汁：蒜泥、鲜味酱油、胡椒粉、鸡精、醋、少许白糖、香油 搅拌均匀
均匀浇淋在茄子条上
为了增加口味 可以放上点香菜段
来两根红椒丝提色
夏季下饭佐酒的好东西
徐州人家家会做的可口小菜，烧烤摊还放榨菜末呢。。。
4，茄盒
【材料】
紫茄子2根，猪肉馅400克，面粉1量杯，鸡蛋1个，水适量。
盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许。
【做法】
猪肉馅中加入盐、糖、老抽、料酒、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，成馅。
2.茄子洗净，切成茄夹，单片厚度5毫米左右，俩片之间不要切断。
3.碗内打入一个鸡蛋，一杯面粉，加适量水调成酸奶状。
4.将所有茄夹内加入适量肉馅，边缘修整齐。将锅烧热，倒入适量油，加热至5成左右~
5.将夹好馅的茄盒在面糊中挂上一层糊，放入锅中炸至两面金黄即可。
炸好的茄盒可以直接食用。一次性吃不完也没关系，我们还可以做成红烧茄盒、糖醋茄盒，鱼香茄盒等等~~~
附上万能的【红烧汁】：老抽1汤匙、料酒2汤匙、糖3汤匙、水5汤匙。
【糖醋汁】：料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙。
【鱼香汁】：老抽1汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖1.5汤匙、水淀粉2汤匙。
按上述比例调好调味汁，与茄盒翻炒均匀~就是一道新菜了~~~~
上述调味汁基本适用于所有类似口味的菜肴~~~
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