《营养圣经》中的七大碱性食物，改善体质免疫力，只有一种绿叶菜

甜菜。可缓解头痛，预防感冒和贫血。含有胆碱、卵磷脂等成分，对心脑血管、脂肪肝、高血脂和肿瘤有保健作用。甜菜是除甘蔗外，另外一个重要的糖源材料。

菠菜。营养模范生，含类胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、铁等，还有一定量的辅酶Q10，痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病等人，可适当多吃。

水果干。以葡萄干为例，可降低胆固醇，防止血栓，预防心血管疾病。还含有生物类黄酮，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。

鳄梨，又叫牛油果，奶油果。是唯一一种油多于水的水果。是人造黄油、肥皂和工业油的重要原料。它的油，好油占比很高，脂溶性的维生素含量也不错，有很好的保健作用，一般直接生食。产于云南、广东、福建等地。

胡萝卜。俗称小人参。含大量胡萝卜素，对肝、眼、骨骼、呼吸道、消化道均有好处。另含有木质素，可提高免疫细胞的吞噬能力。需要说明的是，绿叶蔬菜和藻类蔬菜，均是碱性食物。

这是红色茎秆的食用大黄，与中药大黄不是一个东西。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，主要食用其红色茎部。可加工成酱料，用作糕点馅，原产于中国内蒙古。盛行于欧美国家。

土豆。土豆是少有的既可当主食，又可当菜吃的食物。蛋白质、纤维素和维生素C含量较高，脂肪含量低，充足的淀粉，补充能量，但又不至于发胖，是理想的减肥食材。