素菜荤做一般有两个方向,一个是看起来像,另一个是吃起来像,各有特色。
和排骨不同,它的“肉”非常吸汁,味道浓郁;“骨头”则相反,相当鲜脆。这一浓一淡搭配起来,便是个吃不腻的主儿了~
做法上主要有两个地方要注意: 一是莲藕的粗细要看油条空洞的大小来定,太细了很容易掉。
二是油条最好煎一遍再加糖醋酱汁,这样不仅更香,而且更吸汁,口感也会更好哦~
莲藕1个 油条1根 生抽2小勺
老抽1小勺 白醋1小勺 糖0.5小勺
淀粉0.8小勺 水适量 油适量
*一小勺=5ml,一大勺=15ml
1、莲藕去皮后切成长条,放入热水中煮约3分钟;
2、油条切小段,将莲藕条插到油条中间;(*油条要切得比莲藕短一点)
3、接着调酱汁:将老抽、生抽、糖、玉米淀粉、醋和一小碗清水搅匀;
4、锅中倒入适量油,放入油条煎至两面微微焦黄,盛出备用;
5、补充点油放入素排骨炒匀
6、倒入调好的酱汁,让素排骨两面都沾上酱汁,再将酱汁收稠;
7、装盘后淋上酱汁即可。
噔噔!好吃又下饭的糖醋素排骨完成~
咬下去外层的“肉”软中带韧,糙糙的皮下面吸足了糖醋汁,酸酸甜甜的非常开胃。
而里面鲜脆而又清淡。一前一后合起来的味道很有层次感,吃再多也不觉得腻。
素食换个别样的口味做也是挺不错的哦~
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