主妇快餐 -- 玉米烙

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玉米烙

简介：

玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的种子。原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用；亦可鲜用。

膳食食疗：

玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

    主料:

        玉米罐头(1罐)   玉米淀粉(4大匙)   

    辅料:

        色拉油   白糖   

制作流程：

1:将玉米粒放入漏勺沥干水分。

2:放入玉米淀粉。

3:用筷子拌匀。

4:锅中放入少量油烧热，放入玉米粒。

5:用勺子将玉米粒压平整，中小火煎2分钟。

6:等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油，大约没过玉米粒就可以，保持中小火煎熟。

7:稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了。

注意事项：

1.玉米淀粉就是市售的生粉，它的用量不要太多，玉米粒沾薄薄一层就可以。
2.倒入大量油之前一定要先用小火煎,等底部差不多凝结了再倒入大量油，开始就放很多油玉米粒会散开。
3.最后取出的时候如果没有工具，可以等它稍凉一些再拿出来，这样不会烫着，玉米烙也不会散开。
4.如果买不到玉米罐头，用新鲜玉米煮熟了一样。