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【营养包子】芹香胡萝卜肉包

来自：美食天下 作者:nancy_W  1天前 |

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好久没做面食，前阵子做了一次馒头就有点上瘾的趋势，这几天又包了一次包子。阳光很好，面也发的很成功。貌似我每次打电话和妈妈说我包了包子，她总是会先问我面发的怎么样--我包的包子个头都不是特别大，大约是拳头大小，两三口能吃完，不过形状上也还是白白胖胖的招人爱哈。请了室友一块吃，还叫上了好朋友，两个女生一起吃的很满足，最后还吃了我上回做的冰激凌，下厨最大的成就感就是别人说好吃了~ 和面用的是牛奶，所以包子皮的口感是香香软软的，我们那边包包子喜欢包子皮带点儿甜味，就加了糖，不喜欢的可以不加的。 这个包子的馅是我最常腌肉用的馅儿，加了芹菜丁和胡萝卜丁。这两样蔬菜我身边其实挺多朋友都不大喜欢，但是混在了肉馅里人家就都能接受了，也是多吃蔬菜的好方法吧~不用来包包子，搭配其他的菜炒来吃也挺好吃的。

原料：面粉、酵母、白糖、牛奶、猪肉糜、胡萝卜、芹菜、玉米粒、盐、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽。

1. 准备材料。

2. 面粉，酵母和白糖混合。

3. 倒入温热的牛奶，搅拌成絮状。

4. 下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

5. 发酵好的面团。

6. 猪肉剁碎。

7. 芹菜和胡萝卜分别切丁。

8. 蔬菜丁和猪肉混合，加入调料，顺着一个方向搅打上劲。

9. 面团排气，用刀切分成等份的小剂子。

10. 切面朝上，用手稍微整成圆形，手掌压一下。

11. 手捏着边边，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。

12. 拿一块皮，放上肉馅。

13. 慢慢沿着一圈捏褶子。

14. 包好一圈后收口，可以直接封口，也可以像这样留个小洞。

15. 包好的包子，盖保鲜膜第二次发酵。

16. 发酵好的包子，提起来和之前比有轻盈一些的感觉。

17. 包子冷水上锅蒸，水开后8-10分钟即可。盖盖子焖3分钟再打开。

温馨小贴士：
面粉不要一开始就倒完，先倒入一大部分，在和面的时候根据吸水性慢慢加入。 第二次发酵的时候包子会变大，所以之间要留足够的空隙。 蒸好的包子不要马上打开盖子，免得外皮塌陷。