维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。在人体含量很少，但生理作
用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。
维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。脂溶性维生素有：A、D、E、K。水溶性维生素有：C和
B族。
脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素不能大
量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无
毒性。
二．维生素的作用：
维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。
维生素A：
维生素A也叫视黄醇，和视力有关。主要表现为“暗适应”能力差，甚至患上夜盲症。
作用：
1．维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适应功能。
2．维持上皮细胞的正常生长与分化：包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。
3．抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵害，提高免疫力。β－胡萝卜素这一功能更强，转化为维生素
A后功能减弱。
4．预防贫血：改善铁的吸收和运输。
5．促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。
缺乏症状：
1．暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。
2．皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。
3．呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。
4．儿童生长发育迟缓。
需要补充人员：
1．眼睛近视、发干、暗视力差、夜盲症。
2．居住环境污染严重者。
3．吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
4．增加呼吸、消化、泌尿、生殖系统抵抗力者。
维生素B
维生素B包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素。B族维生素是食物释放能量的关键，
是人体必不可少的营养素。因它们化学结构相似，又有许多共同特点，合并为一个族群，应用中也是
一块使用。B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。
作用：
1．辅助蛋白质、糖类、脂肪的新陈代谢。
2．维护神经系统的正常功能，称为精神维生素。B1、B6、B12在神经传导中起着重要作用，叶酸降低
婴儿神经管畸形的发生。
3．维护造血机能：B6是血红素合成辅酶，B12促进红细胞合成，叶酸促进血红蛋白合成。
4．维护健康的皮肤：B2缺乏出现舌炎、皮炎，烟酸缺乏出现癞皮病。
缺乏症状：
1．泛困无力、体质差、失眠、健忘、烦燥、严重时导致脚气病甚至死亡。
2．舌头有裂纹、苔厚、色泽红紫，有口角炎、皮肤炎、癞皮病。
3．胃肠功能差、消化不良、有口臭，长期腹泻。烟酸缺乏可引起腹泻，叶酸可用于治疗菌群失调引起
的长期腹泻。
4．贫血：多是缺铁性贫血和缺叶酸贫血。贫血时最好两种一块补充。
需要补充人员：
1．消化不良、有口臭。
2．生活紧张、压力大。
3．孕妇和乳母。
4．吸烟、饮酒、吃垃圾食品者。
5．病人。
维生素C：
维生素C又叫抗坏血酸，是一种强的有机酸。
作用：
1．降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。
2．解毒作用，促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。
3．促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。
4.强抗氧化剂：可以直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。主要作用于血管和细胞质中
。
5．促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。
缺乏症状：
1．牙齿出血。
2．脸上长色斑、出痘痘、无光泽。
3．易感冒，免疫力低。
需要补充人员：
1．吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
2．孕妇和乳母者。
3．心脑血管疾病者。
4.牙齿出血。
5．增强抵抗力、抗感冒。
6．居住环境污染严重者。
维生素E
维生素E最早被研究过程中，发现与生殖有关，命名为生育粉，是一种延缓衰老的维生素，被称为能吃
的美容化妆品。
作用：
1．促进蛋白质合成：促进伤口愈合，减少伤口疤痕。
2．减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病。
3．与生殖功能和精子生成有关，促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。
4. 强抗氧化剂：作用于细胞膜，使细胞免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤
等器官和预防多种疾病。
5．延缓衰老：增加细胞分裂次数。
缺乏症状：
1．易衰老、过早出现老年斑。
2．习惯性流产。
需要补充人员：
1．美白养颜，防止衰老的女士。
2．预防心脑血管疾病者。
维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。
VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低的地方。
VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中。
VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细胞免受自由基的伤害。
VA防止皮肤干燥、角质化，VC去除色斑，增加弹性，VE预防色斑，延缓衰老。
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