采购新鲜卫生的食物

 中国居民膳食指南

选读

(1)认准市场和品牌

一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而较重自身的声誉，将食品质量和卫生要求放到重要的位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们在食品卫生方面具有较好的安全性。

随着食品生产企业的和竞争和发展，各种食品的生产领域形成了一些有名的品牌，这些企业比较注重而且有条件控制产品的质量。同时，名牌企业还更多地接受着政府和消费者的监督。因此购买品牌食品，卫生质量较有保障。

(2)注意食物包装的标识

按照国家要求，预包装食品必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、配料、产地、厂名、生产日期、规格、保质期限、食用方法等内容。消费者购买时需要留心查看上述内容，特别应注意有无保质期和生产单位，不要选购所谓的“三无”产品及超过保质期的食品。

散装食品容易受到污染，采购时需要更多地注意卫生问题。

(3)正确认识食品添加剂，警惕非法添加物

按照国家标准合理使用食品添加剂，对于防止微生物污染、延缓食品变质以及改善食品的感官性状具有重要意义，所以不应该简单排斥一切食品添加剂。

需要警惕的是有些企业违反国家规定，过量或滥用食品添加剂，误导消费者。还有一些不法分子，在食品中加入有毒有害的非法添加物，危害消费者身体健康。因此，在采购食物时应注意色香味的鉴别。

例如看起来特别白净鲜亮的鱼虾、毛肚、鱿鱼等产品或许用甲醛浸泡过；

烧、烤、酱等肉类制品若有诱人的鲜红色，要提防使用了过量的亚硝酸盐；

过于鲜艳的辣椒红色或蛋黄红色可能加入了苏丹红；

颜色很白或口感过分筋道的面食，则可能添加了过量的增白剂或增筋剂。