【每日一果】

西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，呈圆形或椭圆形，外皮光滑，有浓绿、青绿色、白绿色，有花纹，果瓤常见为红色或黄色，味甘多汁，清爽解渴，是夏季常见解暑水果。因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。

日用本草

西瓜味甘，性凉，入心、胃、膀胱经，有除烦止渴、清热解暑、利小便的作用。

营养成分

 

※ 西瓜含水量极大，占91%-93%，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。并含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。

※ 西瓜子的营养成分在众多种子和坚果中是很典型的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。每100克西瓜子中大约含25克蛋白质，40克脂肪，30克碳水化合物，热量536千卡。

营养功效

（1）西瓜味甘多汁，可缓解发烧、口渴汗多、烦躁症状。

（2）在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜是果蔬之中的好医生。因它含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；所含的蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，增加肾炎病人的营养；还含有能使血压降低的物质，对心脑血管亦具有保护作用。

（3）吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

（4）对于性功能障碍者来说，西瓜有助于重振雄风。美国的科研人员利用西瓜做原料，开发出一种可与西药“伟哥”比美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。

（5）新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还有很经济实用的美容价值。

（6）西瓜皮还能制成西瓜霜，治疗口疮、牙疳、急性咽喉炎。

食用宜忌

※ 鲜西瓜营养丰富，老少皆宜，尤其适合爱美人士和高血压患者食用。

※ 西瓜是夏令瓜果，夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

※ 不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜，易引起胃痉挛，从而影响胃的消化。

※ 口腔溃疡和感冒初期患者不宜多吃西瓜。

※ 心力衰竭和水肿严重者不宜多食西瓜。

※ 脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。

※ 糖尿病患者应慎食。

选购、保存和食用的方法

1.选购方法

※ 判断西瓜的质量非常难，最简便的方法就是把西瓜切开看。切开后，好的西瓜肉坚实、多汁、鲜红色、没有白条纹，子呈黑色或深褐色。质量差的西瓜通常是不熟或过熟。未熟西瓜的瓤呈白色，有白条纹或“白心”；过熟或收获后储存时间过长的西瓜瓤呈干粗粉样，或瓤呈水带样。

※ 成熟的西瓜在未打开时，用手拍西瓜的外皮，发出一种沉闷的声响；从西瓜枯萎的蒂可以判断出西瓜成熟了；在蔓上成熟的西瓜是最好的。成熟的西瓜与地面接触的一面变成淡黄色。

※ 好瓜还有几个外表特征：表面要相对光滑，瓜皮呈轻微暗色（既不闪光也不灰暗），西瓜的两端鼓起且圆。

2.保存方法

※ 完整的西瓜可在冰箱内冷藏保存10～20天；

※ 切成块的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里可冷藏保存1—3天。

3.食用方法

※ 通常西瓜是切成块鲜吃，也有把它用于水果菜肴和甜食中的。

※ 西瓜皮既可做蔬菜食用，又可腌制，做成蜜饯。

※ 西瓜子可炒熟吃。

合理利用西瓜皮

西瓜皮有清暑、解热、止渴、利小便的功效，合理地利用西瓜皮，不仅有益于我们的健康，还节约了家庭生活开支。下面介绍几种西瓜皮的吃法。

凉拌西瓜皮：把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。然后挤去水分，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用。

西瓜皮干烧肉：炒锅上油，将肉片先煸炒一下，再将挤干水分的瓜皮放人锅中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。

晾西瓜皮干：还可以把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水分，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干保存起来，等到冬天雪花漫天的时候，拿出来做菜吃，一定是件非常惬意的事情。