饿了么食安危机下如何安全健康吃午餐？
如今都市生活节奏快，“慢生活，悠然一顿家常饭”已经成为最奢侈不可及的生活了。白领和学生党们的午餐通常都是无法在家里完成，并且自己带饭也常常面临“隔夜菜致癌”等言论的阴影；而此时，“饿了么”爆出的无证黑摊点的食品安全危机也让大家对外卖午餐产生了从所未有的信任危机，从而导致“午餐吃什么”成了困扰很多白领和学生党们每天的大难题。以下初夏君就为大家支招：如何把午餐吃得最安全最营养？无论您是自己带饭还是打算叫个外卖。
早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少是一句精辟而有一定道理的坊间名言；主要的意思是早餐要高营养高饱腹来快速回复血糖，但是由于时间和胃口的局限性，早餐形式通常都是以快速简便为主，烹饪法不会很复杂。而午餐不仅承担着一天营养的重任，还需要保持下午的能量充沛，同时可以避免晚上吃太多。而晚餐的精简性大家都很了解，所以一顿清淡素净的晚餐无论是对肠胃还是对心血管都是大有裨益的。
如此一来，其实您能发现，午餐是我们一天唯一能够既花心思又花时间的一顿饭，同时略通营养的你们大概也会有同感，一顿蔬菜水果充足的午餐，几乎可以完成我们一天对蔬菜水果也就是重要维生素纤维素等一半的需求；而如果午餐的蔬果不足而几乎用都是油腻的肉类和白米饭代替，那么你一天的营养需求，几乎可以肯定是无法在一顿晚餐中达成了。所以午餐在我们日常生活中扮演的，可不仅仅是一顿“饱饭”这么简单的角色。
那么白领和学生党们，最常见的午餐大致有以下三类：
回家就餐族/食堂帮
这一类人其实是最幸福的，因为这类午餐的来源通常能最大限度保证食品安全。如今但凡有食堂的公司或者学校，食堂的食品安全是必须严格经过定期审核的，即便有时部分食堂做的不仅人意，但是无论从原料采购还是卫生管理，一般来说，食堂的标准化管理都是比路边小作坊乃至家庭外卖作坊安全得多的。而在家吃就更不必担忧食品安全了，毕竟那双掌控食品的手，在自己和家人的手中。而我对这类在家或者食堂就餐的人群的建议就是：尽可能多样化每餐的饮食。
无论是回家就餐还是食堂用餐，一个很容易犯的小错误就是只点自己爱吃的几样菜。有的人无肉不欢，于是餐餐红烧肉送饭，又或者有的人嗜好某一种口味，于是每天都点同样的菜或者在家吃同一类的菜；这都是非常可惜而且不利于健康的行为。健康饮食的一个重要原则就是：食材的多样化。而食材的多样化不等于菜式多样化，比如您爱吃猪肉，于是今天点了鱼香肉丝，明天点了小炒肉，后天又吃了红烧肉，然后天天白米饭；这样听上去似乎每天都吃了不同的菜，而实际上简化一下就是白米饭+猪肉以及少量不计的配菜这么单调，长此以往，您会发觉自己的血脂血压或许上升，而体内的维生素B族和纤维素都处于不足的状态—这难道不是很可惜的事情吗？
所以需要谨记的是，每餐在家或者食堂就餐时，一定要保证每餐的主食加副食的食材多于4种，最好是蔬菜有2-3种而且是不同颜色的蔬菜比如紫色的茄子，绿色的青菜，红色的辣椒或番茄等；然后主食最好每餐都换一种比如用土豆，红薯，杂豆粥代替白米或者直接吃杂粮饭，肉类根据自己爱好尽量选择白肉比如鱼肉，而且分量是蔬菜的三分之一以内。这样丰富而健康的搭配，尽管有时会让肉食爱好者感觉有些限制，但是一定会给予您一个长久有活力的健康体质。
带饭族
带饭确实是如今保证安全健康又便捷经济的极佳午餐解决方案。但是唯一的缺点就是，由于一晚的冰箱冷藏外加二次加热，导致部分菜肴口味不佳，甚至由于剩菜处理不当导致青菜在储存过程中与细菌产生大量的亚硝酸盐，反而使食品安全性大大下降构成健康隐患。所以带饭族最应当注意的是食材的选择和处理方式。
其中带绿叶青菜是最需要留心的，不要带吃剩的绿叶菜；而是要把隔天带的绿叶菜新鲜烹饪完毕后，立刻冷却放入冰箱然后直到次日吃前再从冰箱取出加热。这样就可以最大限度降低亚硝酸盐的生成，同时也能保持蔬菜的新鲜和良好的口感。
当然，合适的季节选择带凉拌菜，沙拉或者三明治一类的西式午餐，也是非常健康和简易的模式，而且这类菜通常不需要二次加热，非常适合公司没有厨房上班族和学生—这类便当在西方国家是非常流行的呢。
外卖外食党
重点就在于这个！外卖外食就相当于把自己午餐的安全和健康大权统统交给了店家，当然得选择令人放心的商家了。这次“饿了么”平台的食品安全危机事件，又正好打击了外卖外食党已经脆弱的神经—我们究竟还能如何选择？
其实这次“饿了么”的事件，初夏作为一个食品安全质量保证的业内人看来，就是一种典型的食品安全标准的缺失行为。也就是说“饿了么”在作为一个终端外卖销售平台，竟然没有或者说不去执行食品安全审查标准这一关键的步骤。这在食品安全制度高度发达完善的部分西方国家，是不可容忍的错误和疏忽—因为食品安全标准的执行，是任何一家食品经营或者中介性质产业都必须具备和执行的，而且需要定期被第三方机构审查，这些标准也是食品行业的立业之本。所以“饿了么”这次被曝光，其实也间接反映了国内如今小餐馆，外卖馆的管理和监察混乱以及普遍缺乏食品安全管理标准化的意识现状，同时也暴露了如今火爆的网络和手机终端餐饮APP的高度发达的背后，藏着这些明显跟不上节奏掉链子的食品安全危机的冰冷现实。
那么如何选择令人放心的餐馆和外卖店呢?其实目前唯一有效的方法，就是亲自实地考察或者选择熟悉的知名餐饮品牌—亲自去看看店家的店面以及有没有卫生许可证，还有他们的卫生评级标识。因为有这些证书的餐馆至少表明了他们合法的经营资质以及他们会接受定期的检查而不是那种自家开个灶台就可以开卖的无证作坊。那么对于外卖店的选择，也是一样的建议，就是选择那种知名快餐店的外卖或者是你平时熟悉的餐厅的外卖业务；尽量不要选择仅仅在外卖平台上才有的食肆或者那种只卖外卖却没有门店的商家—因为这很可能意味着他们并没有合法经营餐馆的资质，当然也不会经历各种年审和卫生检查。
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