哪些膳食因素会影响血脂？

现在年轻人得“四高”的越来越多了，特别是高血脂，它几乎是所有慢性病和心血管疾病的根源，我们之前也说过很多了。

高血脂就是血液脂肪太多，包括血浆总胆固醇、三酰甘油等等。表现在生化指标上就是低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）浓度升高，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平降低，血浆甘油三酯升高。

而且说白了，绝大多数高血脂那可都是吃出来的。

哪些日常膳食因素会对血脂代谢有影响呢？

如何降血脂呢？

膳食脂肪和脂肪酸

高膳食脂肪可升高血脂，不同脂肪酸对血脂的影响也并不相同：

饱和脂肪酸（升）。它可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，所以少吃点肥肉咯。

单不饱和脂肪酸（降）。它能有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，同时能够升高血清高密度脂蛋白。

多不饱和脂肪酸（降）。多不饱和脂肪酸脂肪酸包括n-6系列的亚油酸和n-3系列的α亚麻酸，以及EPA和DHA，都能够使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低，并且不会升高血浆甘油三酯的浓度。植物油对降血脂帮助较大。

反式脂肪酸（升）。比如人造黄油，能够使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇水平下降。要尽量避免摄入反式脂肪酸，比如奶油、奶茶等等。

碳水化合物

进食大量糖类（升），特别是缺乏膳食纤维的单糖和双糖，可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高碳水还可使高密度脂蛋白胆固醇下降。

膳食纤维

膳食纤维（降）可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。可溶性膳食纤维比不可溶性膳食纤维作用更强，这些可溶性膳食纤维主要分布于大麦、燕麦、豆类、水果中。

矿物质

镁（降）。镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。

钙（降）。缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高。

锌（降）。缺锌可能引起血脂代谢异常，可升高胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，补充锌之后可升高高密度脂蛋白胆固醇水平。

铬（降）。缺铬可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋白胆固醇下降。

维生素

维生素C（降）。维生素C能够促进胆固醇降解，降低血清总胆固醇的水平；增加脂蛋白酯酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯降解。

维生素E（降）。缺乏维生素E可使低密度脂蛋白胆固醇水平升高。