水果入菜的健康法则

水果入菜的健康与味蕾魅力

无论是狂热派还是纠结派，今天要给大家介绍的是水果新吃法，让狂热的您更疯狂地爱上水果的另一面；让纠结的您呀，从此吃水果不纠结。那就是把水果放在餐桌上一起吃。对！水果入菜随餐吃。您没有看错，就是要打破水果的传统吃法，平时餐桌上可以搭配喝果汁、吃水果沙拉，那么何不让水果入菜直接来取悦我们的味蕾呢？

水果入菜健康好处

1体控魅力不可挡

水果本身的体积大，相对主食和动物性食物而言能量较低，用水果入菜后可以代替一部分味道厚实的重油、重口味菜肴，减少能量的摄入。同时也可以代替一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，可以更好地进行体重管理。

2开胃助消化

很多水果自带活性的酶类，可以帮助其他食物更好地消化。大家所熟知的就有菠萝、木瓜、杧果、无花果、猕猴桃等，都是蛋白酶含量丰富的水果。蛋白酶是什么？它可以帮助消化蛋白质类的食物，是天然的嫩肉剂。对于胃肠道消化能力较弱的人来说，吃蛋白质含量高的动物性食物就可以在餐盘里搭配这些水果一起进食，会让胃肠道感觉到主人对它们不一样的呵护。当然也可以在烹制肉类之前，把含有蛋白酶类的水果如菠萝或者木瓜制成的水果浆液，均匀、细腻混入肉中腌制20分钟，如果喜欢水果的味道，可以将带有水果浆液的肉直接烹调，还可以增加肉的芳香。如果不喜欢也可以将肉稍微清洗一下，这种天然的嫩肉剂既安全又健康，烹调出来的肉质也更嫩滑。

3宝宝不爱挑食啦

与蔬菜相比，水果中含有特有的芳香物质和较多的有机酸，使得水果酸甜可口，气味宜人，这也是水果惹人爱的魅力所在。如果妈妈们还在为宝宝挑食而感到苦恼，不妨脑洞大开，可以选择水果搭配入菜，赋予食物清新的香气，让水果的香甜与传统菜肴相得益彰。而且很多水果的颜色绚丽，更适合做出漂亮的造形，吸引孩子的眼球，让原本挑食的宝宝爱上吃饭。

4控盐是王道

国人喜欢吃炒菜，这一天三顿的炒菜吃下来，用盐就成了大户。这可让很多厨娘发起了愁。用水果入菜可以减少一餐当中的总盐量的摄入。因为水果入菜，可以利用水果本身的酸甜口感去调味，用盐量比平时炒菜时要少得多，很多时候都不需要放盐。不仅如此，水果中的有机酸还可以很好地帮助矿物质被人体吸收，有利于改善一餐中的矿物质的平衡，特别是对于高血压的患者而言，可以很好地补充钾和镁，是高血压患者的福音。

5肠道健康有保障

俗话说得好：“肠健康，才会常健康”，而肠道的最爱莫过于膳食纤维。膳食纤维虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，可以很好地预防便秘、控制体重。水果入菜，提高了一餐中膳食纤维的摄入量。特别是对男性而言，平时总想不起来吃水果，试想如果把它们摆到餐桌上，看这些“偷懒”的男士们还会不会找理由忘记吃水果。而对于一些担心有些水果中的膳食纤维会带来粗糙的口感，吃进肚子会增加肠胃负担的朋友而言，加热之后，膳食纤维便得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤。特别是对胃肠功能欠佳，甚至胃肠疾病患者更加适合。

6促进植物活性物质的吸收

我们喜欢吃水果的一个很重要的原因就是因为水果中含有丰富的植物活性物质，比如说番茄红素、胡萝卜素、叶黄素等，而水果入菜，正好利用菜肴里的油脂更好地促进人体对这些具有抗氧化作用、对健康有益的成分的吸收。何乐而不为呢？

让水果入菜更惊艳的5个秘诀

聊了这么多水果入菜的好处，您是不是已经心动了？是不是想立刻体验一下水果入菜这种新的享受健康的方式呢？在动手操作之前，再给朋友们分享一下水果入菜的小窍门，您就会更加得心应手啦。

1. 水果入菜要尽量挑选维生素C含量低的水果，比如苹果、菠萝、雪梨、木瓜、杧果等。

2. 入菜的水果尽可能选择常温的，特别是制作水果沙拉类的菜肴，并不会经过加热。长期吃冰凉的水果，贪图口感上的冰爽，消化系统却遭殃。此外，制作水果沙拉尽可能避免高能量的沙拉酱，可以选择用酸奶、淡炼乳等乳制品代替沙拉酱。既美味，能量又低还补钙。

3. 水果入菜的时候，尽可能避免给水果过油，炒制、炖煮时间一定要尽量缩短，建议先将其他食材烹煮熟后，最后放入水果。

4. 入菜的水果最好不要选择容易褐变的水果，会影响到菜肴的美观，容易褐变的水果可以用来做汤品，一定等到汤品煮沸后再放入，这样可以杀灭氧化酶，就不易发生变色而影响菜的美观。

5. 水果入菜与其搭配的食材要注意口感上的和谐，尽可能避免带刺、带骨或者过于劲道的食材的混搭。

给朋友们分享了这么多关于水果入菜的点滴，是为了帮助大家更好地丰富餐桌，让本来就很美味的水果更加完美。不过还是那句老话：物无美恶，过则为灾。我们不要因为水果入菜的美味而过度迷恋、贪食，而是要恰到好处地去品味这颜值担当下的美好健康。

水果入菜自己做

现为大家介绍几款美味的水果入菜菜肴，快来看看是否合乎您的心意吧。

荔果山药球

原料：荔枝200 g，山药150 g，盐1 g，浓缩橙汁50 g，水300 mL，食盐少许。

制作方法：

1. 将山药去皮，制作成直径3 cm的小球，荔枝去皮取果肉。

2. 锅中放入水倒入浓缩橙汁小火烧开，放入山药球炖熟后关火。

3. 将荔枝倒入，充分与汤汁混合后洒上食盐出锅即可。

香杧凉拌西兰花

原料：西兰花300 g，大杧果一个，盐3 g，橄榄油5 g，食盐少许。

制作方法：

1. 将西兰花洗净掰小朵。

2. 杧果去核、去皮切成大丁备用。

3. 将锅中水烧开滴入橄榄油，将西兰花焯熟后捞出放入冷水中过凉。

4. 将杧果丁和西兰花放在一起，调入少许食盐拌匀即可。

菠萝鸡片

原料：菠萝150 g，鸡肉100 g，青红彩椒各半个，橄榄油10 g，番茄酱30 g，白糖10 g，食盐3 g。

制作方法：

1. 鸡肉切片、菠萝切片、青红彩椒切片备用。

2. 鸡肉中放入适量的食盐、淀粉，上浆腌制10分钟。

3. 锅中放油，倒入番茄酱煸炒后倒入鸡肉片炒至断生，倒入青红彩椒翻炒至断生。

4. 倒入菠萝片翻炒，加入白糖和食盐调味出锅即可。