预防癌症可适当多选择包括一些富含防癌营养素等降低癌症风险的食物；对于增加癌症风险的食物建议少吃或不吃。
降低癌症风险的食物
降低癌症风险的食物
可预防的肿瘤
非淀粉类蔬菜、水果
口腔咽喉癌/食管癌/肺癌/胃癌/胰腺癌等多种癌症
含膳食纤维的食物：蔬菜、水果、粗杂粮
结直肠癌/食管癌
葱属蔬菜：葱、姜、蒜
胃癌
大蒜
结直肠癌
含番茄红素的食物：番茄、西瓜、西柚
前列腺癌
含硒的食物及硒剂：全谷、麦芽、葵花籽
前列腺癌
含叶酸的食物：菠菜、茼蒿、西红柿、豆类、橘子、木瓜
胰腺癌/肺癌/结直肠癌
牛奶及钙剂
结直肠癌
常见富含防癌营养素的食物
营养素
食物来源
维生素C
新鲜蔬果：猕猴桃、柑橘类水果、草莓、鲜枣；鲜辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆
有机硫化物
大蒜、葱、姜等属葱类蔬菜，菜花，圆白菜，白菜
番茄红素
番茄、西瓜、西柚、鲜辣椒、柿子
胡萝卜素
深绿叶菜、胡萝卜、南瓜、红薯、彩椒、木瓜
叶酸
菠菜、茼蒿、红苋菜、橘子、西红柿、木瓜、核桃
钙
牛奶、钙剂、海产品
硒
全谷、小麦胚芽、啤酒酵母、芝麻、海鲜、大蒜
膳食纤维
蔬菜、水果、粗杂粮、坚果
增加癌症风险的食物
增加癌症风险的食物
可能导致的肿瘤
发霉的食物
肝癌
红肉及加工肉类
结直肠癌
广东类型的咸鱼
鼻咽癌
酒精饮料
口腔咽喉癌/食管癌/肝癌/结直肠癌/乳腺癌
盐腌和咸的食物
胃癌
含砷的饮用水快餐
肺癌/皮肤癌
高能量食物
食管癌/胰腺癌/胆囊癌/结直肠癌/乳腺癌/子宫内膜癌/肾癌
含糖饮料
食管癌/胰腺癌/胆囊癌/结直肠癌/乳腺癌/子宫内膜癌/肾癌
参考资料：《营养与疾病预防--医护人员读本》
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